一直很喜欢炖汤，每逢给家人做一顿象样的正餐，如果没有一锅鲜汤，那便是极大的缺憾。
周末在家烧菜，午餐必做一份汤。
曾经一度很迷恋鸡汤的鲜美，每月必定要炖上几次才能安慰我和家人的胃。但随着城市的扩充开发，正宗乡下走地鸡日益难觅踪迹，让我不得不放弃这一美食嗜好。
前阵子，朋友送了一只草鸡给我，体态健硕，据说是散养在附近乡下果树林里的，能拿到这样新鲜的优良食材，炖出来的汤一定是让人垂涎三尺的美味。
将鸡带回家后，稍作处理，三口之家取鸡的一半做汤就足矣。冷水下锅，烧开后撇去浮沫，加入几片生姜与少许黄酒，文火闷煮。通常我会先行准备好一些炖汤辅料，比如取三五个白蘑菇和香菇，洗净切片；再取半个白萝卜切成滚刀片；有时还会提前泡发十几朵黑木耳，与鸡一同烹煮。这些食材，都比较耐煮，不象山药之类，容易煮散从而导致汤料过于浑浊不堪。
当筷子很容易插入鸡肉时，要将鸡肉捞出，放凉后做白斩鸡。而鸡汤与其他食材一起继续小火慢炖，直到将他们所有的香味全部激发出来，这时便可以关火享用了。
刚出炉的鲜鸡汤，实在是世上少有的美味！汤色清澈见底，漂浮面上的少许鸡油散放着诱人的光泽，白色的蘑菇与褐色的香菇的鲜味已全部释放在汤中，寒冷冬季的白萝卜让汤更加甘甜，而黑木耳吸足了所有的营养，在热汤中若隐若现，小酌一口，哇，这实在是最鲜美可口的汤啊！
当人们久未归家时，大多会对家中美味的饭菜念念不忘。
食物，是连接一切美好记忆的最佳因子。精心为家人准备的每一顿饭菜，会让孩子感受到家的温暖，让自己明白父母对我们无尽的爱，家中另一半对自己的细致呵护……
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