芝麻烧饼

      芝麻烧饼，一面粘有芝麻、烤得喷香焦黄，另一面也许没芝麻，但同样焦酥。掰开冒着热气、内里抹上椒盐或白糖调味，甜咸皆宜，刚出炉时，外酥内软，没有配菜干吃一个也沒问题。这样的烧饼普通而常见，相信大家都吃过。中国美食千千万，像馒头、烧饼、葱油饼之类的家常面食，天天陪伴普通得几乎视而不见，大家谈论美食时也被基本忽略过了。

        我居住在一个城市的新区，小区入住率较低，整个区域居民分散，不像居民密集的老城，街巷深处总会有经营几年，十几年的美食老店，店主安分守己地经营着十几平不大的店铺，做出水准稳定的拿手美味，像卤肉、胡辣汤小油条、饺子米线及糕饼等等，价格亲民，理所当然地融入你生活日常，令你多年后仍念念不忘。新区居住环境是好很多，但这些土里土气的人间烟火气也少很多，几乎找不到那种烟熏火燎的“低俗”小摊店面。

      究其原因，也许是房价高经营成本高，也许是顾客太少没利润，也许环保治理的原因，炭火炉已被禁止……反正这几年我家方圆步行二十分钟范围没有见到过卖芝麻烧饼的店铺或流动摊点。稍远的超市也有饼卖，不过和现烤出炉的差太远，有时外出，倒是在别的城市偶尔会买个吃吃，居家附近没有饼的日子也在一天一天地过。

      有一天，下班路过一条偏僻小街，一处安置小区的临街小铺掛出“芝麻烧饼”的招牌，能看到门口摆放着打好的烧饼，匆匆开车过去却惦记上了，因为街道狭窄没敢停车，路过几次都没去买。这一天决定步行过去，下午下班赶上附近小学放学，小街人很多，饼店生意好得很，住户买了准备晚饭，接孩子的家长买了小学生直接拿到手里，边走边啃，熙熙攘攘很有老城味道。我走过去甜味咸味各买了几个，还是亲民的价格，一块钱一个。

 

芝麻烧饼

   

芝麻烧饼
芝麻烧饼

    圆形的烧饼是咸味的，刚出炉趁热吃较好，外酥内软，凉了口感差很多，烤箱加热后仍然不输新烤味道。长条形的是甜味的，鼓鼓的里面空心抹了糖，放凉吃一样酥甜，可以随时当点心吃。小店离家尚远，不方便经常买来吃，一次多买了几个。

      过几天又去了一次，时间是晚上七点左右，顾客少了，只有年轻的老板娘在。我要了十个甜味的芝麻饼，老板娘热情地给我装了十一个。聊了几句得知，烧饼是燃气炉烤的，一天能卖大几百个，老板兼大师傅一般在饭点前一个多小时开工，有时只在上午烤，还有空闲干些别的营生。店铺是拆迁赔补的，没有房租。两口子就住在安置小区，就近方便不图挣多少钱。

        拿了十一个饼出来，分给亲朋几个，自己留下三个吃。忙不迭拍照发朋友圈，告诉亲们新区的芝麻烧饼店铺信息，跟那些想尝尝老味道的朋友分享这个消息，也是在城市高大上的发展中寻觅老城味道和风韵。

      多少年后，习惯汉堡牛排的下一代也许对这芝麻烧饼类小吃不齿和丢弃，可生于七、八十年代的人，谁能说没吃过芝麻烧饼？又有几人会不接受这种的市井烟火味道？