古盐田

古盐田

    推辞不过，我还是小心翼翼的尝了尝渔民大哥递过来的一小把晶莹剔透又颗粒略大的盐粒，这一尝，一种别致的咸香立刻充满了我的口腔，那奇异的咸香在我口中回味了许久许久。这清新脱俗的味道，瞬间便颠覆了我对咸盐的认知。这盐粒不止是有咸，竟还有清香、鲜美之味道，好是神奇！

这一小把盐是他刚从自家盐田的水里捞起来的，他说，盐还在长着哩。我知道他的意思是在说，他家的海盐正在结晶，正在增多。说话的档口，他那黝黑的脸上露出了即将丰收的那份喜悦的笑容。海盐我也吃过，感觉和常吃的吉兰泰岩盐没有多大差别。可这位渔民大哥家的咸盐是那么清香，盐的颗粒又那么纯净，盐口感又是那么鲜美的海盐，我还是第一次体验到。

到了徐闻滘尾乡南极村，除了看海、听海、赶海、踏沙滩、吹海风、看日出、看日落、看灯塔、数星星，还能做什么？在海边，这些应该是重要的内容，可是退出海边，往村子走一走、看一看，你会发现这里更是别有洞天，真是村小乾坤大啊，这里还有无数的、年代久远的盐田。白色的盐田一块块的，整整齐齐排列着，田里或是白色结晶的海盐，或是还在晒着的像镜子一般平静的海水。这些盐田像极了的北方的农田，只不过一个是绿色庄稼，一个是晒盐的海水罢了。南极村的东海岸边耸立着一排风力发电风车，迎着海风呼呼的旋转着，也似在高歌着新渔村、新时代、新风貌。强劲的海风，温暖的阳光也在吹拂着、照耀着盐田里的海水，有的盐田里早已结晶出了洁白的晶体，这些就是海盐的前身今生。渔民大哥告诉我，村子里的盐田有的已有五、六年百年的岁数。滘尾乡生产优质海盐的传统也有千年历史了。自古以来，海边的老百姓就发挥着聪明的才智，他们把海水抽引到低洼的盐田里，然后通过日光曝晒，经过时间的沉淀，盐田里海水浓度会渐渐地浓缩，当盐分浓度达到饱和状态就开始结晶而形不规则粗颗粒的晶盐。把盐晶被收集并晒干，就成了我们常见的海盐。

我问及为什么南极村的海盐有股子清香鲜美味道？他告诉我，由于采用了古老的人工传统制盐方法，较好的保留了海盐中的天然矿物质和微量元素，使其味道和营养价值优于工业加工的盐。

据《新唐书·地理志》等史料记载，徐闻地区的海盐制作技术发展已有数百年的历史。也以其独特的海盐平滩晒法著称。徐闻县目前还保留着一些千年古盐田，这些古盐田见证了中国盐业的发展历程。听了渔民大哥细心介绍，我也明白了滘尾乡的海盐之所以特别，是由于其独特地理位置、特定的气候环境条件，传统的手工制盐方法‘较好的保留海盐中独特的矿物质和微量元素。这大概也是这里的海盐清香鲜美吧。

来到滘尾乡南极村，除了看海，再品尝一下美味的当地海盐，也是一种美好的旅行。我觉得了解当地的文化和历史也赋予当地海盐特殊的意义。