吃饭喝酒真没必要去大饭店。
某天下班后，同事邀我出去喝几盅。他是一个吃货，每次都能带我吃到惊喜，这次他又带我见识什么呢？我心里有点期待。
此时正是晚高峰，半个小时后，车停好了。我肚子有点咕咕叫就问:“到了？”。他说:“再往前走一点点。”他带着我七拐八拐、七绕八绕，在小巷子里不停地穿梭。又过了七八分钟终于到了。
这是一个个小小的家庭餐馆，没有招牌，大晚上门口连灯箱都没有，不熟悉的人根本找不到。房子很有年代感，里面就摆了四张桌子，陈设很破旧甚至有点脏乱。这就是长沙人口中常说的“苍蝇馆子”。
老板是个大肚子大叔，没穿上衣，穿着短裤，嘴里叼着一根芙蓉王，他给我们递了烟，然后交给我一份手写在香烟盒子上的菜单。同事接了过去，当着老板的面指指点点把菜点好了。
两个人四个菜，四瓶啤酒，同事非常客气了，果然是好兄弟。其他三个菜我见过也吃过，就一个菜，我硬是不知道是啥。同事说:“没见过吧，皮蛋蒸排骨，哈哈。”
这是排骨？还皮蛋蒸排骨。只见这道菜，黑不溜秋，排骨掺杂在皮蛋里，星星点点裹着一些豆豉，里面应该就放了姜蒜，红椒碎，上面还撒着一点葱花。我一闻，很香，排骨的肉香、皮蛋和豆豉的香味混合在一起，闻起来很开胃。
我夹起一块排骨送到嘴里，排骨已经被蒸烂了，咬一口，口齿留香。我接连拍案叫绝:“好吃！不错！”和兄弟干了好几杯酒。
我也是吃货，遇到没吃过的、好吃的，我都会把味道记下来，回家自己研究把它做出来。这次也不例外，皮蛋蒸排骨的香味始终萦绕在我心里，久久不能挥去，必欲做之、吃之而后快。心里想，这道菜应该不难，我肯定能够做出来。
事实证明，我确实对吃很有天分，一做就成功，家人们第一次见我做的皮蛋蒸排骨，一开始也是一脸嫌弃怀疑的表情，可只要一尝就彻底停不下来。
今天我就和大家分享一下我研究的做法吧。
1、处理排骨
排骨一定要选择肉厚一点的肋排骨，当然老板肯定会搭售脊椎骨，没事，叫他砍碎一点就行。
排骨买回来后，放到盆里洗干净。我告诉大家一个好方法，就是给排骨裹上一层生粉，抓匀，然后再冲水，这样生粉就能把排骨上的血水、表面的油脂和其他脏东西彻底带走。
排骨洗干净后，滤干水分。
2、准备辅料
根据排骨的量，皮蛋的大小准备三至四个松花皮蛋，都切成一瓣一瓣的。
姜蒜切碎，红椒去籽切碎，葱花切碎，豆豉适量。
3、起锅烧油，把排骨炒成微黄，放一点点盐，给排骨上上底味，盛出来放到碗底。
4、用炒排骨剩下的油，把皮蛋炒成虎皮色，盛出来，铺在排骨上面。
5、把豆豉（可以用老干妈代替）和姜蒜一起炒香，盛出来，铺在排骨和皮蛋上面。
6、在上面撒上红辣椒碎，再根据自己的口味撒鸡精或味精，淋上一点生抽，放一点点白糖。
7、上锅蒸，从水开那一刻起，十五分钟左右，排骨肯定熟。
8、拿出来，撒上葱花。
9、开吃。
这道菜不仅我家人喜欢吃，连在我家做客的同事朋友也赞不绝口。
你学会了吗？
第N次做
第一次做
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