东北的杀猪菜

在东北，进了冬天，飘雪的日子，很自然地，人们就会想起吃东北的杀猪菜，这好像是一种惯例。

小的时候，村里人家里都会养猪。那时我们家里有一个母猪，春天的时候就会生下五个猪崽，年年五个，妈妈说，能不能多下几个，收入就会多些，很遗憾，怎么都是五个。长到二十几斤的时候，卖掉。妈妈总会留下一个最小的，别人瞧不上的，留下来自己家养着，我们特别愿意帮着妈妈喂它。待到年底的时候，也会长到二百多斤，到腊月二十五六的时候会杀猪。

在农村，过年杀猪是个大事情。爸爸会叫上村子里的男人一起忙活，天空飘着雪，在外边架一个大锅，烧着水，邻居家九婶，郭大娘家锅里也烧好热水，等着备用，男人们他们会把猪绑起来，按倒在地，由肖大爷拿刀杀，他是杀猪的，每年生产队里杀个啥都是他做，爸爸会把猪血接着，留着做成血肠。女人们开始切酸菜，用的多，女人会从自己家里捞两棵。那个时候是最热闹的。我们的村子实在是太小了，一共有八户人家。所以村子里的人处的跟一家似的。褪毛分半，烀大骨头、烀几块肉，方方正正的，肉烀出油花，要熟了放酸菜，灌血肠，酸菜捞出来煮血肠，血肠煮好了捞出来，再将酸菜放入，这时候的酸菜的颜色就变得有点深了，就是火候到了，再有几分钟就可以盛出来吃了，余下的还放在锅里，咕嘟着，吃完了，再续上，还是一大锅。

烀好的肉切成薄片，码在盘子里，撒上蒜末，浇上酱油就可以吃了，酸菜一盆，血肠一盘，还有砸碎的大骨头，四个菜，男人们喝点小酒，女人们带着孩子吃肉，那是一年里最幸福的时刻。每年里都有三四户人家会杀猪，享受这种时刻，今年没杀的，明年准杀。后来也不记得什么时候，日子开始变得紧吧起来，杀猪的习俗没了。

但是，妈妈每年到了腊月，落雪的时候，还是会买一块肉，买几个大的骨头棒，做成一大锅的杀猪菜，在外边冻着，想吃的时候就热一点，会吃一个腊月，那时候的日子苦，但是妈妈总会把生活过得有滋味，我们也不觉得艰难，苦涩。

现在的日子好了，上周的雪休杀了猪，吃喜，亲朋好友都来了，又有了那时的氛围，那样的幸福。