牛肉与它是绝配，开胃下饭，让人口水直流，一上餐桌就被抢光！

牛肉与它是绝配，开胃下饭，让人口水直流，一上餐桌就被抢光！

今天小编要和大家分享的是一道极其普通的家常菜——竹笋炒肉丝，虽然普通但确实我从小吃到大的美味，现在又正是吃笋的好季节，所以小编在这个时候把这道菜拿出来与大家做一个分享，希望大家能够喜欢。记得小时候最喜欢吃外婆做的这道菜，一般大家做的竹笋炒肉丝很多人都爱使用猪肉，而外婆做的这道菜使用的却是牛肉，就营养价值而言牛肉肯定比猪肉要略高一点，而从口感上来说，对于爱吃牛肉的我来说牛肉也略胜一筹吧。整道菜以牛肉做成肉丝，搭配竹笋为主料，吃起来咸鲜香辣，牛肉丝丝滑嫩，竹笋脆嫩爽口，开胃下饭，非常好吃，由于我们家比较喜欢吃辣，如果大家不能吃辣的话，可以对调料做出适当的调整，不过其口味依然不会令大家失望的。记得小时候外婆给我做这道菜，我总能吃一大盘，现在我给儿子做这道菜，儿子也总能吃一大盘呢！现在发现牛肉与竹笋真是绝配，开胃下饭，让人口水直流，常常炒上一大盘，一上餐桌就被抢光！现在我就与大家分享这道好吃的竹笋炒牛肉。

【竹笋炒牛肉】的制作方法

【食材】：牛里脊肉三两，带壳水竹笋一斤，郫县豆瓣一勺，菜油适量，老姜一小块，食盐适量，鸡精适量

【制作步骤】：

第一步：牛肉切成薄片，老姜切成末，水竹笋去壳再切去老硬的部分再切成片，备好郫县豆瓣酱；

第二步：竹笋入开水锅煮三分钟，煮时锅中加入适量的食盐，取出泡入清水中二十分钟，再取出控水分干备用，目的是去除去笋中的苦涩味道；

第三步：锅中倒入适量的油，油烧到没有了生菜油味后倒入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到油色变红，这里火不要太大；

第四步：再倒入牛里脊快速炒散，炒到牛肉发白；

第五步：再倒入前面处理过的竹笋炒匀；

第六步：再加入适量的食盐，但前面因为加入过郫县豆瓣所以以经有了一定的盐味，所以这里要的盐不要加多了；

第七步：最后再调入适量的鸡精或味精炒匀就可以关火起锅了。

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看了这么多的介绍和做法，大家是不是已经跃跃欲试了呢？

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