分析：
从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，非常自然的引入“贴秋膘”。接下来通过食材配方、所有烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。快来看看吧！
【刻意练习】：
一到腊月，农村家家户户就忙碌起来，杀猪宰羊，腌鱼晒肉，洗被除尘，年味越来越浓；二十三送灶神，二十四过小年...日子一天天过下来，除夕越来越近了。
腊月二十六一过，万事俱备，只欠东风，除夕和过年部分要吃的菜和零食也要提前准备起来了，梁子湖人称之为“开炸”。所谓“开炸”，是指除夕前两三天，将需要油炸的食物如，肉丸，藕丸，鱼块等等提前炸好，等到要吃的时候，放在锅里煮一煮，或者蒸一蒸就直接开吃，省时方便。
对于我们姐弟几个，“开炸”有着特殊的含义，即吃妈妈一年才做一次的零食“猫耳朵”，
“猫耳朵”是在簸箕上擀成的。簸箕圆状，周边凸起，用竹篾编制而成，将簸箕平放在地或者放在几个木凳上，可以在里面摆放食物等。
面粉需要提前称好，妈妈准备好食材——猪油，食用盐，白糖、红糖，鸡蛋，芝麻，淀粉，温水，所有材料都放在桌上，准备两个盆子。
面粉等量分成两份，分别加入猪油、鸡蛋，盐，温水。白糖和红糖要分开放，一个面团放白糖，另一个面团放红糖，面团揉好——手光，面光，盆光，放在簸箕上，撒上面粉，擀成两张同等大小的大圆面皮。两张面皮放在一起，从下往上卷，卷成粗细均匀的长条，然后切薄片。妈妈一边切，我们一边把切好的薄片摊放在簸箕上，防止粘在一起。切完静置风干一两个小时。
锅内烧热油，油八成热后，把面片一片一片放进锅里，不要翻动，待所有的面片浮上来之后，用筷子翻动。炸成金黄色即刻捞出沥油。火候掌握非常重要，早一点捞出，会不脆，晚一点捞出可能会糊。完全晾凉后，抓一片放嘴里，脆脆的，香香的，嚼起来嘎巴嘎巴的响，一片一片，根本停不下来。
有的人家懒得自己动手做，也有的人不会做，就去镇上集市上去买现成的“猫耳朵”、麻花等零食。但我们家从来都是妈妈亲手做的。我们看妈妈准备食材，和面，帮忙摆面片，围在灶台等待它们排序下锅，炸熟，捞起来沥油晾干，然后跟邻居分享各自妈妈手艺的的过程，便是过年的味道。
【对比思考】
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