番茄秀珍菇牛肉丸汤
文/子悦
夏天很容易产生食欲不振的情况。在这炎热的季节，一碗热腾腾的饭配上丰富的菜肴，不及吃上一碗凉白粥，配上一个炒牛河来得畅快。这让我想起了姑姑一家，他们总爱在夏天里用这样简单的搭配进行晚餐。
我倒觉得，这样方便省事，还吃得畅快，而且总要比在厨房里呆上一小时做出两菜一汤要来的舒服，吃得也尽兴些。
若要吃饭，在夏天，没有什么能比一碗饭前汤更能开动胃口的。而我，夏天吃饭总习惯要有些汤汤水水才会有吃米饭的食欲，有时时间不足，煮个快手汤也是可以的。
下面要介绍的番茄秀珍菇牛肉丸汤，酸酸的，确实容易开胃。烹饪时间短，材料简单，真正的快手汤哦。附以下做法
材料
番茄去皮
番茄划十字后，倒入开水上下浸泡三分钟，这样能够帮助番茄快速去皮。
材料准备
番茄剥皮，切小块状，牛肉丸对半切开。
番茄炒出汁，加入牛肉丸
热锅放油，倒进番茄，加入少量盐炒出汁，放进牛肉丸翻炒均匀，加入适量水煮开。
汤煮开
大火，煮至水开。
加入秀珍菇
水开后加进秀珍菇，煮10分钟。
加入鸡粉
加入少量鸡粉调味即可，番茄秀珍菇牛肉丸汤~
番茄秀珍菇牛肉丸汤
番茄煸出汁后，加水煮成汤，味道略带酸味，汤中加进菌类使得营养更加均衡，味道也很鲜哦！
小帖士
番茄含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，能帮助调整胃肠功能。
番茄果实营养丰富，富含多种维生素以及胡萝卜素和钙、磷、钾、等多种微量元素。据营养学家研究测定：每人每天食用5克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。但未成熟的青色番茄，含有毒的龙葵碱，这样的番茄不能食用。
而秀珍菇也有很高的营养价值，它蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，多吃也不会胖。它适合与肉类同烹，用来滚汤可以衬托出肉类的鲜美。
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