20230614
今天去新店了，在五角场那边，特么早上迷路，下班迷路，就不想干了🤣
被分了新岗位，老同事讲解了几次就直接上手单干了。餐饮每个岗位都不复杂，但是想做到尽善尽美不容易。所以先从最简单的流程来吧。同事们都很友好，同桌还给我留了半根黄瓜，好久好久没有感受到这种朴实的友情了，哈哈。
他们都会帮着我，心情很好。这是个新店，没有外卖，只有堂食，门口人流量很大，但据今天观察营业额不高，周四，因为新岗位又新到店力不从心，没有观察到太多细节。向旁边的大姐打听了一下周末营业额能到8～9k，周内一半多，所以上班族吃饭的少于周末来玩的人（也有可能有居民楼，后面研究一下）。说实话，这么多工作人员这点营业额还是少了，如果毛利不到60以上周内亏损状态。要么是我的数据有问题，要么是老板还有其他想法，扩张中不在乎现在的亏损。
店铺总体来说，规范尚可，没有达到良好的地步，店长对浪费食材很是介意，下班的时候还拉着我着重强调了一下，不能浪费食材，节约成本。
晚餐第二次吃鸡柳（新炸的），味道欠佳，一直都没感觉到好吃，油味重，有一股臭臭的肉味，肉是新鲜的。表示食材没有处理好，配料表也有问题。
年糕很好吃，酱是甜的还是天天吃。后厨地上卫生堪忧，垃圾桶没地倒，只能攒到下班。洗碗的小哥据说洗了半个月了，那么年轻的小朋友估计忍到极限了，岗位匹配不合理。
今天只顾着低头干活，偶尔听到一次午餐事故，估计很小，店长处理很快，还不太熟，都是年龄相差很大的，所以没有探听消息。
对面就是某某粉，堂食人流量比这边多多了，尤其是晚上对比更明显，而且人家还有外卖。
一般的餐饮店铺营业时间10点到21点基本可以了。所以之前开店的时候延长营业时间并不理智。
去厕所、还有休息的时候发现不远处的麻辣拌生意火爆，又想到了做餐饮的前三口味，辣，酸，甜。选对赛道很重要，选择大于努力。
晚上下班以后，培训门店唯一加微信的小哥联系我说他现在店的店长想让我过去做店助，他和他的店长都是今天被发配到别的店的。纳尼，今天上班才第四天哇，我已经这么优秀了吗。不管了，有机会克服一切困难上。
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