青椒茄丝-现学现做

昨天下午五点左右，在想晚上吃什么菜的时候，刚好手机推送一条我关注的短视频账号，在讲一道菜：“青椒茄丝”。又恰好下午买的菜里面有茄子、青椒。于是我立马决定跟着学，自己做。

以前做菜实在是太少，所以几乎每道菜到我这里，都能算成“第一次做”。

在切菜环节，有两件事比较重要，一个是选材，喜欢吃辣的选择尖椒，不爱吃辣的选择菜椒；另一个是切丝，茄子切丝要窄一点，不能太厚，条形茄子和大圆茄子都可以，只要切的好。

在炒菜的时候，有三件事要注意，首先是先后顺序，先放什么，后放什么要知道。不同的菜都有可能要分两次或以上才能做好。这道菜里面先热油，再下菜椒，最后下茄子；其次，要知道放什么调料、作料；比如这道菜，就可以在放油，且油热之后，放一些调味的菜品，比如蒜瓣、干辣椒等，在倒入辣椒、茄子之后，再添加盐、鸡精、生抽；最后，要注意，全程中火翻炒，要掌握火候。

最后，成品出锅。总结一下，这道菜里面有茄子，茄子吸油，所以稍微多放一些油；另外，辣椒如果选用尖椒的话，最好能去掉里面的辣椒籽，切掉里面的辣椒茎，最后在热油下锅多炒一会，这样会让尖椒不至于那么辣。

好了，同事看完我做菜的视频，建议我下次做个更具体的，讲讲该放什么，每样放多少等等，哈哈，这是太看得起我了，毕竟我现在才第一次跟着别人学做菜，指导做菜的事还是先放一放，毕竟我这成品还得多练练！