南日鲍鱼

南日鲍鱼

南日岛位于莆田市东南部，是福建省第三大岛。这里水流湍急、水质清新、水温适中，十分适合鲍的生长。南日鲍因南日岛而得名，南日岛因南日鲍而扬名。

新时代的“美丽莆田”，建设“海洋牧场”，发展旅游业，吸引了许多游客。风云惊趁鲍鱼夜，月色天光半有无。美丽的“海洋牧场”，“南日鲍”是招牌式的主打品牌。

鲍鱼是一种单壳类软体动物，品种很多，分布广泛。南日岛产大鲍、黑鲍、皱纹盘鲍、紫鲍等。鲍鱼古称“腹鱼”，又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名，有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。

鲍鱼的生存，需要好的环境，水质清澈，海藻丰富。礁石、岛屿或海岸向外突出的岩角，是鲍鱼合适的安身之所。“南日鲍”采用特有苗种，因其生长环境水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，附有独特藤壶，吸取着大自然给予南日岛的灵气，从而以绿色食品闻名。交游话我凭君道，除却鲍鱼更不闻。许多人去岛，就为了“南日鲍”。

南日鲍美食的做法丰富多彩，待客的，可选择焖豆腐。

焖豆腐，莆田美食的招牌式的主打品牌，也是南日岛的一种传统佳肴，许多人爱吃的。焖豆腐，清淡素雅、别有风味，莆田经典名菜。焖豆腐加入海鲜，大概是宋流传下来的，具体已不可考。直到现今，它仍然作为南日岛的一种风味菜肴，成为席上珍。

做焖豆腐这道菜，备料有讲究，主料豆腐当然就不用说了。佐料呢，也需要去粗取精，丰富多彩。焖豆腐之为人所好，主要还是由于它是一道有关豆腐的莱。也许，可以说，凡知味者均嗜食豆腐；再则，豆腐价廉、清洁。以南日岛而言，豆腐普通、大众化，此物易为老百姓所接受。“昔日王谢堂前堂，飞入寻常百姓家”，今天鲍鱼入焖豆腐，有新时代特色。当然，焖豆腐烹调之中庸、独特和得法，也是它为人所喜之又一原因。

海鲜鲍鱼焖豆腐具体做法是：先把嫩豆腐挤出豆水，捏成豆腐泥，备用；再用旺火把放在沙锅内的生油烧至四成熟，然后把调料，姜、蒜等，在锅中稍为炒几下，随即将豆腐泥放入锅内，与调料、鲍鱼搅匀，接着把锅盖住，文火焖约半小时，大体上就做成这道菜了。这样烹调，可使调料以及鲍鱼之味道，充分渗入豆腐内。而豆腐经此烹调，显得嫩而又脆。

装盘的焖豆腐，色、香、味、形，都讲究。白的是豆腐，黑的是香茹，黄的是鸡蛋，红的是虾肉，青的是葱花，绿的是白菜，灰的是海蛎。五颜六色，香味扑鼻。而鲍鱼加入进去，自然是盘面了。

归时自负花前醉，笑向鲍鱼问乐无。美丽莆田，“海洋牧场”，“南日鲍”，好。