做腊猪头肉

作者: 四夕朗月 | 来源:发表于2022-09-28 12:32 被阅读0次

   

杀了年猪后,家里就飘着肉香了。昨天煮了猪头肉,妈妈开始烘烤,把切成块的猪头肉摆放在竹匾上,移开灶上大铁锅,竹匾放在铁锅位置,灶里烘烤的火是松柏树枝烧过的灰烬,其间不时撒几片紫苏、薄荷叶,谷糠、大米,保持火堆上有烟雾升起,又不能有明火,这样烟熏烘出来的腊肉,别有风味,吃了也不上火。腊猪头肉更有嚼头,是下酒的佳肴

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