冬至饺子

冬至如约而至，自此昼长夜短。

早上就接到我妈给我打的视频，叮嘱我冬至了记得吃饺子，我说已经在准备了。

从小到大，我吃的最多的饺子馅儿是韭菜肉的，这个馅儿是我百吃不厌的一个馅儿，也是童年的一个回忆吧。

家里小时候是种菜的，韭菜，茴香都是现成的，可印象当中吃茴香馅儿的饺子很少，也许是因为我妈不爱吃吧。我会包饺子也源于我妈爱吃饺子，小时候我就开始做饭，当时家里忙，我放学之后就做一家子的饭。

差不多小学二，三年级的时候，应该包饺子的全套就已经会了。从去地里割韭菜，拿一把小镰刀，我爸这个人很巧，他喜欢琢磨很多东西，所以在干活上，他会想办法让我有兴趣，我爸会给我做一个小镰刀。我是一个比较容易哄的小孩，看到小的镰刀，我就愿意去割韭菜，愿意去干活儿。我爸的教育是哄着来的，我妈的教育是骂着来的。

我爸把去地里干活的事情变成了一件让我期待的事情，我妈的严厉与训斥，让我把干活儿的效率提高，甚至在很多次干活儿时都要想办法怎样提高效率，要干的快，还要干的好。

说实话小的时候我还是挺讨厌我妈的，从来没有夸过我只有训斥。但长大独立之后却发现我的适应能力很强，很多时候源于小时候的那些经历吧。

今天冬至，我还是选择包韭菜肉的饺子。

先和面，醒半小时。面和水的比例是2:1。摘好韭菜，清水洗干净晾上。热锅凉油，把花椒，大料，姜片，葱段放进锅里小火榨干，把炸好的料油关火晾凉。把肉放到料理机里打成馅儿。

韭菜晾的差不多了，磨刀切切成小块。小的时候我爸就会教我磨刀切这个词当时是为了便于我理解，就像磨刀一样，切的越小越好。

把料油里的其他多余的东西捡出来，只剩下料油。把肉放进炸好的料油里，搅拌均匀。放一个鸡蛋，两勺盐，一勺鸡精，半勺白糖，三勺十三香，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀放入韭菜，再次搅拌均匀。馅儿就调好了。

面也醒好了，这时候就开始玩面吧。随着年龄的增长，越来越觉得和面是一件很好玩的事情，真的有些解压，你想把它揉成什么样子，它就可以揉成什么样子。不像小的时候，觉得和面是一件很难的事情，不是面多了，就是水多了，手上粘来粘去的，特别讨厌那种感觉，现在才发现原来和面是一件很简单的事情，面和水的比例有了，自然而然不会出现那种粘手的情况。

我已经想不出来，小的时候包过多少顿饺子了，应该数不胜数了，所以对我来说一顿饺子其实并没有那么费时间，因为家里人少，一般就是两个到三个人的量，一个小时足够了。

吃上了冬至的饺子，耳朵不会冻了吧！