学做阿胶糕

前两年吃过阿胶糕，那是大姐寄过来的，开始不了解是什么，所以没怎么在意。因为关注李子柒，看李子柒做阿胶糕的过程，所以很喜欢。以前卖衣服时认识一个朋友，她今年学做阿胶糕，看着朋友圈她发的制作过程，非常佩服。买了一些品尝，觉得口感很好，所以一下就喜欢上了。因为自己喜欢做饭，所以也想挑战一下这个纯手工活，从备料，买工具，到制作，到成品，到打包，整个流程做下来，是非常享受和有成就感的。热心的朋友把辅料和工具给我买回来。教我用黄酒把阿胶浸泡24一48小时，让阿胶表面析出一层白色豆油。泡了48小时的阿胶，真的非常漂亮，像油画一样，掀开锅盖，胶香扑鼻。

阿胶泡好后，开始准备辅料，宁夏的枸杞，新疆2020的新果185纸皮核桃，燕之坊炒熟的黑芝麻，广州的老冰糖粉，新疆若羌灰枣条，平阴玫瑰花瓣。这是我剥刻桃的图片，吃过晩饭后剥核桃。

准备好的辅料。

开始熬阿胶，火要小一点，铲子不停搅动锅底，因为有一部分阿胶块还没泡化，如果不搅动，容易粘住锅底糊锅，就这样不停搅动让阿胶块溶化完，倒入老冰糖粉，再继续搅动，几十分钟，等到锅里起大泡，用铲子铲起阿胶可以挂旗时就可以把辅料倒入锅内快速搅拌，这个搅拌过程是个力气活，还一定要快，搅拌均匀后铲进模具里，模具四角一定要放满，这样切片时少有边角料。放好后用压板压平，如果做玫瑰花阿胶糕上面再铺上一层玫瑰花，如果做原味的自己吃，就不用铺了。放12小时后自然冷却，就可以切片打包了。整个过程要一个半小时，没耐性不坚持不细心的人干不了这活。

做好的阿胶糕冷却好后开始切片打包，先用刀切成长条状，再用切片机切成小片。

      然后用糯米纸一个个包好装进小袋中，接着用封口机封口，放进礼盒。

最后大功告成，由辅料做成艺术品，又好看又好吃又营养，从泡阿胶到做成品用了我几天时间啊，这是我的成绩啊，我自豪。