微博活动中了个霸王餐，来吃蒋阿侨挞挞（ta）面。
以前没吃过，来的时候盯着厨师的案板看了一会儿，大概明白为啥叫这个名字了，“挞”字本身有拍打的意思，跟烩面的做法神似，要醒了面筋，抻出一碗薄厚适中的面来。
门脸儿并不朝着内环大路，停车也不方便，到店的时候尚早，推门进去是一阵冷风，厨师在透明玻璃的操作间抻面，两个服务员小姑娘缩在小小的吧台后面剥蒜。我们的到来，像闯入了人家的世界。
但是上了二楼就别有洞天，一下子暖和和安静起来。我甚至发现了疑似真品的儿时小人书。
等菜的功夫，有三个服务员都主动向我解释“不好意思久等了，我们的厨师面还没有准备好。”说话就是极安静温和那种，感觉怪不一样。
椒麻鸡，这次“豪华套餐”的主菜，一端上来就椒香扑鼻。除了麻的跳跃和辣的刺激，兼有醋的酸甜撩动口水。
难得的是鸡肉的火候，即使关节处也是轻轻一嗑骨肉分离，边吮边嚼回味绵长。
说它用心并不夸张：在配菜上就看得出来——麻椒鸡下的垫材用了小香芹，而且一定是轻焯过水直接入盘的。香芹脆、鲜、多汁、无渣，平衡了整道菜的口感。
现打的豆浆，和家里的豆浆机煮出来的味道一样。
来了一盘椒麻肠。肥的部分透亮，瘦得部分都能看出肉丝，有嚼劲，得劲。
值得一提的是上菜时连盘子都是温热的，香肠底下配了细细的洋葱丝，而且有5成熟刚刚好。猜测可能是连盘放微波炉里加热了？
不过这样的配菜，感觉真是好，洋葱给咸香的麻椒肠调了味，一点都浪费。
香味面，分三层，最下面是又香又麻的辣椒酱，上面覆上一层口感像现炸出来的花生米，香脆。
同行的朋友赞他辣椒是真的，因为吃下去很舒服，所有的味道集中在口腔里，没有喉部不适的感觉。
这份双人餐的量真是大，三个人吃都可以，像这回剩下的面，感觉真是遗憾。
山鲜面，果然是用了各种的“山货”菌类，汤很好喝，明显是吊出来的，还有小小的煎过的五花肉片在里面——有真功夫！
冰花，类似于信阳一带的石凉粉，红糖水泡着的，辣得吃几口再来口凉甜很舒服，搭配的真好，下次我也这么点。
不过用个黑碗盛个透明的东西，还有黑勺黑筷。。。。我真是费尽了心思也没拍出它的庐山真面目～
反正，这就算认识了，又发现一家好店。
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