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还记得七岁第一次拿刀做菜，切的是南瓜，那时觉得做菜非常有趣，我有点强迫症，喜欢把南瓜切得方方正正，厚薄一致，一个南瓜能切两小时。虽然奶奶嫌我有些磨叽，但拗不过还是让切了。如果我做菜，必须提前三小时开始准备，当时也想像奶奶那样下刀神速。第一次菜炒南瓜做得比较成功，赢得了进厨房的机会。
永州血鸭是家家户户都会做菜，每家做法大多一致，味道不尽相同。我喜欢钻研琢磨，在做菜这方面，每每学习必有所得。奶奶会自己养鸭，鸭子羽毛颜色各异，有白色的，有麻斑色的，有黑色的，还有黑白相间的，特别可爱，我和弟弟喜欢追着它们满田野地飞奔，喜欢抱着它们玩，还会评出“心目中最喜爱的鸭子”。
鸭子走路时的姿态很像是在跳舞，神采奕奕，每次出门，走在马路上，不慌不忙，只要心态稳得住，司机也要让条路。一般主人家都会互送鸭儿们去池塘玩水，担心它们在马路上遭遇横祸。
鸭子羽毛的浮力极好，是难得游泳健将，在陆上是憨儿宝，在水里是小逍遥，只要水域宽和深，累死打渔汉。
鸭子也有比较讨嫌的一面，尤其是母鸭，声音很是尖锐，发出“嘎嘎嘎～”声的就是母鸭，发出“哈哈哈～”声就是公鸭，人们一般不太愿意养母鸭，它们小时候又很难凭借声音来区分公母。半夜鸭叫赛家狗，小时候奶奶把鸭围在屋后的狭小区域，正对奶奶房间的窗户，半夜做梦频频被吵醒，入睡后做梦都吃烤鸭的场景。
我妈是不杀生的，她从来都没有杀过一只鸡鸭，要是老爸和奶奶不在家，她都是请村里的叔婶帮忙。感觉杀生比较残忍，这世间只要食肉就会有杀生，残忍不是杀生之人，而是食肉之人。我记得八岁生日那年，我第一次学着奶奶杀鸭，捧着一只鸭，拿着发亮的菜刀对准鸭的气管一刀封喉，当然我一个人是不行的，他帮我拿着鸭子的两条腿，两个小啰啰就干掉了一只活鸭。
其实鸭死亡的过程非常痛苦，虽然气管和食道已断，但它依然会抽搐，小时候我们也敬畏神灵，我和弟弟从家里偷偷摸摸地拿出纸钱，给鸭子送终，希望它死后有钱花，告诉它下辈子不要做菜鸭子，我们吃它也无奈，希望它能原谅我们，现在回想还是有些许童真。
永州血鸭精髓在血，杀鸭之前碗里放适量清水加醋，有的人家不放水，也不放醋，鸭子放完血后，需用筷子调拌，捞出血清，让血不凝。鸭子退毛后，断小块，好吃的秘诀就是柴火烧制，放在烧锅里把鸭子体内的水分和油脂煸出来。自家养的鸭水分和油脂都比较饱满，需大火煸制半小时以上，可以加入白萝卜，胡萝卜或者南瓜做配菜一同煸，煸至鸭肉微黄，就可以加入鸭血，全程都需要快速翻拌，是一个比较费体力的活，吃一口血鸭，需要廋半身肉。
加入配菜鸭肉会吸收配菜的香甜，配菜会融汇鸭肉的浓香，吃一口身心都会得到满足。有血腥味是血鸭最大的败笔，杀血这一步特别关键，血鸭不需要放什么乱七八糟的配料，五香八角这类调料都是多此一举，当然要看个人口味，加适量新鲜蒜苗赠香就足够，鸭放蒜，烹鸡用小葱，人间绝味。
随着批量生产和养殖业的发展，鸭的价格一路狂跌，与之前口感相比已大相庭径，对传统菜肴的冲击极大。道县曾属永州，周敦颐故里，因为申遗从永州独立出去，道县的章塘鸭远近闻名，零陵水晶巷的酱板鸭也是一绝，水晶巷子是我四伯所居街道，一条百年古巷，青石板铺就的小路，仿佛走进民国的青石巷，酒香不怕巷子深，鸭香不怕无客顾，有人奔赴千里只为寻一口酱板鸭，我不知道虚实，姐姐说酱板鸭现吃比真空包装更好吃，百年文化遗产，现在尚有传人，如有故人已去，可能再也吃不到纯正的酱板鸭了。
家乡美食很多，独宠鸭别的地方很难做到，喜鸭也成为我们永州人的传统和饮食习惯，也是我学会的第一道大菜。
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