四川盆地的丘陵易于核桃的生长，因而在九月，这个空气中飘着桂花香的季节，也是吃新鲜核桃的时候。
新鲜的核桃是湿润的，商贩在卖的时候，为证明核桃是从树上刚打下来，常常会带着青皮拿到市场，一边剥去青皮，一边售卖，以证明核桃的新鲜，而不是用水泡过的。剥过的核桃很干净，核桃皮的纹路里还会有白色的丝线，那是青色的核桃皮里面与核桃壳的连接，有点皮离丝断的感觉。青皮里有汁液，却是黑色的，所以商贩的手往往黑黝黝的，有时候会带着手套，手套也一样黑，但是，也看得出来，剥青皮是力气活，不一定要手很精巧。
买回去核桃还是要剥的，核桃壳要用夹子夹开，买核桃的时候，商贩一般会问，要不要把核桃夹开，夹开的核桃要尽快吃完，否则，风进去，会带走核桃的水分，或者一直闷着，会发霉。通常，我们会不夹，买回去后，用塑料袋装着，放在冰箱的冷藏室，吃一个，夹一个，掏出核桃仁，然后剥去薄薄的核桃皮，露出白色的，崎岖古怪的核桃肉，清脆多汁很好吃。
我是大学毕业后分到四川后，在九月桂花香的日子吃到了香脆多汁的新核桃，然后，一发不可收拾，爱上了它。
几年后，我遭遇了人生的低谷，去了别的地方，正好有大学的同学在那个城市，她收留了我，再回到四川后，我每年在核桃上市的时候，会快递给她一箱核桃，直到她出国。
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