牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱，下面教你做美味的咖喱牛肉。鞋铺：LV6221716
一、日式咖喱牛肉
主料：牛腩500克 日式甜咖喱100克 土豆100克 胡萝卜50克 洋葱50克
辅料：浓缩牛肉汁1汤勺 水1升 盐少许 橄榄油或者色拉油1小勺。
制作工艺：
1、准备好食材
2、牛肉切2厘米见方，土豆与胡萝卜切小块，洋葱切圈备用
3、锅中加入1小勺橄榄油放入牛腩煎上色。注意不是翻炒，是平铺在锅底。
4、锅底加入少许橄榄油炒像洋葱后，加入牛肉继续翻炒1分钟左右，加入甜咖喱酱，炒均匀后导入牛高汤或者浓缩牛肉汁并加入1升水大火烧开，转小火炖40分钟。
5、炖40分钟之后加入其他食材小火炖20分钟后加入盐巴题调味
6、也可以加入少许小麦粉可以让咖喱汤汁更浓稠,这样一道美味的日式咖喱牛肉就做好了
二、美式咖喱牛肉
主料：牛腿肉500克
辅料：葱头、胡萝卜、芹菜各50克
调料/腌料：咖喱粉15克 盐3克 干红葡萄酒、酱油各5克 面粉25克 鸡汤100克 油50克 辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作工艺：
1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2-3小时，至牛肉酥烂
2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出
3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即可
三、咖喱牛肉干
主料:牛肉500g
辅料:酱油32g 熟豆油32g 白糖55g 盐12g 姜片20g 料酒10g 白酒15g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 咖喱粉3小勺
制作工艺：
1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块
2、除咖喱粉外的所有调料放入锅中
3、火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉
4、晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上
5、腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机
6、机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
7、至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
8、束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
9、面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上，约8分钟快炒好时，放入咖喱粉
10、盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间
四、咖喱牛肉汤
主料：牛腑肋肉750克
辅料：精盐6克 料酒60克 味精5克 油咖喱60克 葱段50克 姜25克
制作工艺：
1、先将牛肉用清水洗净，放锅内煮至断生，捞出，同清水洗净，用刀拍一下
2、然后将取砂锅1只，放入牛肉块、葱段、姜、清水1000克，在旺火上烧开，去尽浮沫
3、小火炖2小时，去葱、姜，加入料酒、精盐、油咖喱，再炖15分钟，加入味精，盛入大碗即成
五、牛肉的选购
1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味
2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实
3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色
以上就是咖喱牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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