他乡的牛腩河粉

他乡的牛腩河粉

忽然发现，不经意间，人生中居然有一半的时间是在广州度过的！

就如李健在《异乡人》中唱的“不知不觉把他乡当做了故乡”，习惯了他乡的语言，他乡的饮食，他乡的习俗……而故乡却变成了远方！

牛腩河粉在广州是一个神奇的存在。上至星级酒店的早茶下午茶及宵夜，下至路边小店的早中晚三餐皆可吃之。当然也可以选牛腩粗米粉，但我一直觉得用河粉是正宗，也不知为啥。

犹记多年以前，广州太平沙财记牛腩河粉最是有名。抓一把河粉到笊篱里放入滚水略烫几下，顺手扔两叶生菜下去，捞出河粉与生菜放进碗里，舀一勺焖的香滑而又韧劲牛腩与浓郁鲜美的稠汁浇上即成。

桌上备有酱油、浙醋和他家自制的辣酱自助。他们家的辣椒酱很是特别，用同事的话说，加多了会辣得头晕晕……那时候小碗3元，大碗5元，如今价格都已经涨了5倍了吧。也不知是现在物质条件太好养刁了嘴巴，还是他家的品质差了，总觉得价格虽贵但味道不如从前了呢?！

如今吃一大碗的钱可以买1斤牛腩了。我们生活在这伟大的时代，网购方便至极，天猫生鲜哪怕是今天半夜下单，明天上午10点之前也送到了。

送到的牛腩都是机器切好的方正漂亮的小块，还冻的硬梆梆的，一点没化冻。正在促销的巴西与新西兰进口的各买一包，合计900克，共花44大洋，比超市便宜好多。

不过，网购的唯一缺点是不能选筋腩，但是我个人觉得，肥腩炖出来牛肉味更浓郁。

整袋丢进水里解冻、冲洗后焯水，用买牛腩送的调料包加葱姜蒜，铸铁锅炖足3个小时，浓郁诱人的牛肉香味飘满整个楼道，真的令人食指大动流口水啊……我比较抵制高压锅炖肉，压得太烂没有口感。

我这次混合用了潮州打泠店的做法：先将油炸好的金黄色蒜粒与切好的翠绿生芹菜粒放进碗里，烫好河粉与生菜入碗，再浇一大勺牛腩与汤汁，撒点葱花，一大碗散发着奇特香味的牛腩河粉即成。

炸蒜头与芹菜粒浇上热汤的香味扑鼻，一般人抵抗不了它的诱惑，发明这种吃法的潮州人真是天才！

一向不爱吃热汤面的儿子唏哩呼噜吃了一大碗。相对生于斯长于斯的儿子来说，牛腩河粉是故乡的吃食……