小牛肉烤的恰到好处，放到嘴里并不觉得坚硬或者满口血腥，而是格外的松软，肌肉纤维之间充满了牛肉油脂，几乎融化在嘴中。
尽管是主打日料的餐馆，主厨绝对是地道的中国人。不会像西方人询问“几成熟？”，他知道中国人对肉品的要求。
让人惊喜的是，看不见血丝的牛肉却格外鲜嫩。不知道才用了什么神奇手段。据说通过捶打牛排生肉有助于维持其柔软程度，不知道入口即化的牛肉是不是需要一个壮汉挥汗如雨拿着小锤子捶打数小时呢？
曾经再澳大利亚的主打牛排餐馆吃饭，特意点了八成熟的牛排。端上餐桌好大一块，足够在国内炖上一锅的程度。八成熟也夹杂着血水，牛肉也变得可以充当防弹背心用了。
周围的澳大利亚人就是吃着如此牛排，一副非常享受的样子。现在回想起来，真替他们感到难过。他们这一辈子对于牛排口感的认识，大约也就是这个程度吧。
A large beef tenderloin is a dinnertime mainstay in many ...
选择New York Strip，tenderlion，ribeye中的一种 现在，在烤箱烤的话，cast iro...
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本文标题：烤牛排
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