酿豆腐是家乡梅州五华的一味特色菜，父亲精厨艺，其中一样拿手菜便是它。大节小节总少不了它，父亲知我爱吃，我离家求学、工作，只要回到家中，桌上必有此味。
六点多，父亲便起床到圩镇，买来新鲜的五花肉和手工做的雪白鲜嫩的石膏豆腐。回到家中，第一道工序便是剁肉饼。一张小椅子，一块砧板，两把菜刀，便是老父亲的看家行当。肉一摊开，左右开弓，一只手一把刀，一刀一刀落下，直把鲜肉斩得活蹦乱跳，差不多的时候放上一小把盐，最后碎成富有弹性、柔软匀称的肉馅。
主材准备好，第二道工序便是把肉馅酿进豆腐里。买来的豆腐块头比较大，一般一分为二，切成两小块。左手握住豆腐，右手先在豆腐块中间位置挖个洞，再用筷子夹起适量的肉馅塞入。这个过程很重要，是个技术活，左手要把握好力度，右手要把握好角度，既要肉馅酿得饱满，又不能把豆腐块挤破。
酿好豆腐，便可开煮。多年来，即便煤炉、煤气都有了，父亲还是喜欢用土灶大锅，用柴火稻秆烧豆腐。他说，大锅火旺，烧出的豆腐才入味。站到灶边，父亲顿时精神抖擞，我想这是一种对厨艺的自信，更是一种对美食的追求。待母亲把大锅烧热后，父亲开始放油放蒜放盐，锅铲一拌，“滋滋滋”响声出来后，蒜香味就飘起了。这时，吩咐母亲把火弄小，便把酿好的豆腐块放进油锅，一块一块平放进锅中。
待豆腐放好后，加大火势，来阵急攻，使蒜香瞬间渗入豆腐中。接着，便要放缓火势，父亲谓之“慢工出细活，慢火出靓货”。这中间，可一刻都不能消停，一会盖上锅盖细焖，一会开盖把豆腐稍稍铲起，避免烧糊，还要适当加点清水。
以父亲的经验，闻味、看色，便知豆腐烧得差不多了。于是将生薯粉用凉水搅拌均匀，倒上酱油，淋在锅中……瞬间，酿豆腐便娇翠欲滴，金黄嫩滑，香味扑鼻。最后，撒上一把葱花，起锅，成了。
酿豆腐一上桌，迫不及待地拿起生菜，夹上一块放入，再拌上紫金椒酱，手一拢，一青二白的酿豆腐就可入口。那滋味，真真难得，怎香甜二字能形容？入口齿留香，心脾皆回甘。一块接一块，几乎都不想再夹其他菜，只此味即可饱食。
一味酿豆腐，双亲细细煮，归家有此味，人生最幸福。经年以后，酿豆腐不止是美味的回味，已然成为父母的召唤，成为归家的符号。
真希望，我能一辈子吃上这一味酿豆腐，因为有它，有爱，有幸福。
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