在中国，有一只极为特殊的人群，千百年来依靠传承自先祖的语言和文化来区分和团结族群，在漫长的岁月中不断的流动迁徙，并且也因此得名，依靠自身的努力和坚持，改变和创造了中国乃至世界的历史和文化，他们就是中国的“客家人”
自西晋南北朝时期起，一直到清代洪杨之乱后，都不断的有中原汉民为躲避战乱饥荒，不断的从中原故土一路南迁，从江西，两广，到福建，台湾，从远达东南亚南洋诸岛，再到大洋彼岸的金山美国。一路筚路蓝缕，以启山林，处处都有客家人辛勤谋生的身影。
“以客而为家”，客家人为求一方立足之地，半亩求生之田，远涉万里，在漫长的迁移求生路上，处处是艰辛和危险。维系客家人这个族群认同的，除了一口来自中原故地的远古乡音之外，就只有客家人对于故乡文化近乎宗教一般的坚持了。
月饼的历史，在中国可以追溯到唐宋。所谓“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。代表阖家团圆的月饼寄托了中国人深深的情谊。这份中原汉家的中秋文化传统也被客家人从故乡一直带到各处。
但是岭南山区，烟瘴万里，麦黍不生。制作月饼所需的面粉等材料和工具极难获得，所以客家人只能因地制宜，用糯米粉替代面粉，以传统的中原五仁月饼的制作方法为基础。用黑芝麻、葵瓜子、红瓜子仁、核桃、冬瓜丁、杏仁、白砂糖、花生油等，因陋就简制作一种特制的客家中秋食物：“月光饼”，又叫“月华饼”。 月光饼圆如皎月，口感粘糯紧实，各种炒制后的坚果仁略有油香和焦香，因为制作时和传统的月饼相比油和糖的比率更少，所以吃起来不易发腻，更有几分自然的清香气味。而且制作时因为不同于传统月饼烤制的工艺，在潮湿瘴热的南方气候下不易上火热气。有的月光饼里还会稍稍加一些桂花，吃起来更有几分应季的风味。
而且因为材料紧实，利于充饥饱腹，虽然不用任何防腐剂也可以长期保存，除了是节日的美食以外，若是事有缓急，更是行路迁徙，避险求生的最好的压缩干粮。
每到仲秋时节，入夜时分，皎轮当空，不少客家地区便家家户户在门口院中，排开方桌木椅，燃上香烛，拜月祈福，这正是客家人所谓“拜月光”的节日民俗。 “露从今夜白，月是故乡明”.一家老小围桌喝茶闲话之时，桌上总少不了月光饼和柚子，中秋吃“柚”，“柚”取“佑”意，寓意上天护佑家人平安。而圆圆的月光饼更是寄托对于家乡故土的思念和祈求“月圆人圆”寄望。 一块简单古朴的月光饼，正是客家人传承了千年的深沉情愫
网友评论