蒸·发

bling bling 的灯笼

年气越发重了。

因为，今天家里蒸馒头了。

从小时候开始，过年前有几件大事儿，扫房子，买对子，炸丸子，外加蒸馒头。（没压上韵）

除了炸丸子时只用动嘴试吃以外，其它的“活动事项“里，就数蒸馒头，是自己喜欢干的。

虽然也是离不开吃，但是吃前的动手工作，着实让我兴奋，因为可以玩儿面粉了！

看着妈妈把面粉活成面团，然后切剂子，擀面皮，包包子，一条龙下来，每一项我都想要尝试。

每年的蒸馒头，家里总会提前一天做准备工作，因为家里人多，不蒸馒头的亲戚朋友也不少，老妈就会多蒸一些，然后分给朋友们。

三种包子馅，肉馅，素馅，豆包。

枣馍，花糕，上贡馒头。

提前发面，提前备馅儿，提前“招呼”人。

光听听这准备工作，就知道蒸馒头当天劳动力得有多少。

小时候哥哥姐姐，妹妹弟弟，没有一个偷懒的，轮番上阵，压面，擀饼儿，最不济，往花馍上添枣。

到现在才觉得，当时的母亲有多不容易，这么多孩子，一天光添乱就不少了，还要安排给每个孩子适当的活，不闲着，而且每个人都乐此不疲。

当然，主要活儿还是上午干，到那天，我们不能睡懒觉，得早早起床，然后每个人都洗好手乖乖地围在母亲身边，等着轮番上阵的压面！

压面，字面意思就是将面给压实，揉紧。

因为蒸的面多，所以在揉的阶段，就会用一根长长的擀面杖，一人手持一端，成反方向站，前腿弓着，后腿顶着，双手抓住擀面杖，弯下腰，和另一端的人相互配合，同时一上一下的将面压扁，然后第三个人把压成扁皮的面重新揉成粗面团，然后继续压，反复压上十几次，看面团的质量，母亲去面团上使劲拍一拍，说，光了，好了。

光了，指面团表面已经平滑，就是这个简单的标准，想要达到可不是件容易的事，尝尝得换两组“选手”才能将面压好。

压好面后，后面的活，按照出力程度来讲，完全不在话下。

一般我们都是上午就将包子系列蒸齐了。

对了，齐了，就是蒸好了的意思，在蒸馍的这一天，每个人都不能说“完了，没了”之类的话，被母亲说是不吉利。

最后蒸完也不能说，要说齐了！！预示来年万事胜意。

不得不说，人们总是会将这心理暗示，精神食粮吃的透透的。

上午蒸齐包子后，就到了吃午饭的时候了，一般我们都是简单做个鸡蛋汤，就着刚蒸好的包子当做午饭。

吃完午饭后，接着蒸，接下来是我最喜欢的环节，蒸花馍。

就是把面团，捏成不同的花。

啧啧啧，这个环节，简直了。我觉得母亲就是个艺术家，所有的花都是从一条细细的面条开始，左饶右缠，用筷子夹，用筷子压，用筷子点，总之筷子的各种用法，加上妈妈的超高能力，各种花花不一会儿就揉好了。

而我，只会用细面条，转成一圈圈，然后用筷子一夹，做成一个苹果样式的花馍，呃，是的，我已经尽力了。

我总是在这个环节让自己尝试不同的造型，想象的和操作的结果总是大相径庭。

哎……

对了，不能叹气！！

应该，嗯，用妈妈的话说，我捏的很有个花儿样！！

最后，在蒸几个上贡用的大馒头，这个总是留到最后，而且难度系数极高，不光是技术含量不好掌握，我感觉妈妈每次在揉这馒头的时候，表情都是严肃的。

每次到这里，转身去帮着“装锅”了。

蒸馒头的一天，过得很快。

然后晚上会睡的很早，这大波孩子都给累得不知道姓啥叫啥了！

一蒸馒头，大家就会很快乐，因为，真的，快过年了！！