到底怎么吃之蔬菜。
1. 学会看蔬菜的营养。
第一看颜色，深色蔬菜营养高于浅色蔬菜，按照营养价值从高到低排列为:绿色>紫色>黄色>红色>白色。
第二看部位，根是吸收营养的，所以相对来说营养素更丰富，叶是光合作用场所，营养价值也很高。
第三看时令，想要增加营养尽量选择应季蔬菜。
第四看新鲜程度，新鲜的总是最好的，冰箱不是保险箱。
2. 怎样吃蔬菜最有营养？
第一每天要吃够500g蔬菜，深色蔬菜占一半，但表皮深色里面白色的不算，如黄瓜、茄子。
第二各种蔬菜都要吃，不要偏食。
第三尽量吃一些生的蔬菜，高温和水会让一部分营养素流失，如果担心卫生问题，可用开水焯一下或短时间爆炒。
第四，尽量吃全株食物。
第五，尽量带皮吃，补充膳食纤维。
3. 菜与蔬菜的区别。
土豆丝、煮花生、豆腐、炒粉丝等只能算菜，不是蔬菜，所有的咸菜、腌菜都不是蔬菜。
4. 吃反季节蔬菜利大于弊。
现在由于运输、种植技术的发达，时令蔬菜的界限已经模糊了，很多人并不知道什么季节对应什么蔬菜。所以，有应季蔬菜的时候可以适当多吃，应季蔬菜少的时候也不能一味地拒绝反季节蔬菜，吃得多样总比不吃好。
5. 不要错过孩子的蔬菜敏感期。
现在很多孩子不爱吃蔬菜，主要有以下原因：长期吃垃圾食品降低了味觉敏感性，家长要守住自己的底线，不要长期购买小零食；错过了孩子的味道敏感期。
孩子的味道敏感期在6个月到3岁之间，这期间要多让孩子接触食物本身的味道，除了辅食里面添加蔬菜，可以将胡萝卜、黄瓜来蔬菜切成厚片代替磨牙棒。
6. 孩子湿疹可能是因为体内缺乏辅酶。
考虑到孩子是家里的宝贝，不太可能接触到外界的刺激物和食用大量垃圾食品，患湿疹的可能原因是由于自身细胞新陈代谢的废物排出困难，这个过程需要酶（蛋白质）和辅酶（维生素、矿物质）的作用。如果孩子每天能吃1个鸡蛋，喝两次牛奶，说明蛋白质是足够的，就需要增加蔬菜、水果的摄入量。
总结：每天每人要吃500g蔬菜，绿色、紫色、红色等深色蔬菜要占一半以上。蔬菜也要注意摄入的种类尽可能多，每顿饭不能只看有多少种菜，更要关心有多少新鲜蔬菜。
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