枣事

一直以为蜜枣是枣的其中一个品种，也认为蜜枣上面的纹路就是天然生成的，直到看了李碧华的《生死桥》才发现，原来:

“每一个青枣儿，上面要挨一百三十多刀，纹路细如发丝，刀切过深，枣面便容易破碎；刀切过浅，糖汁便不易渗入。通常青枣儿加了蜜糖，入锅煎煮，然后捞起晾干，捏成扁圆形，再装进焙笼，置于炭火上烘焙两次，需时两昼夜——这才成就了一颗蜜枣。”

蜜枣在广东可作汤也可作零食。小时候边盯着放着桌上的两个蜜枣边饮中药，感觉药可以喝得快点，药似乎也没有那么苦了。感觉这跟汪曾祺老先生小时候“衔了一颗蜜枣，就接受手术！”有异曲同工之妙。当然，更妙的是，做完手术后，“我的蜜枣已经吃完了，父亲又塞给我一颗，回家！”

但，就算每次都可以有蜜枣吃，这中药和手术还是能免就免了吧。

那时候，没有蜜枣送中药，红枣也勉强可以代替。但那时的红枣都被晒得极干，干、瘪、瘦且皱，没有蜜枣大，也没蜜枣的好看和耐吃，当然好吃度也更低一点。

可蜜枣没有红枣的江湖地位高。枣，自古以来就被列为“五果”之一，五果指的是枣、李、杏、栗、桃。《神农本草经》中记载枣:“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”在民间，还一直流传着“五谷加红枣，胜过灵芝草”的谚语。

《金粉世家》里，还有恨水先生笔下写绝了的那颗红枣子:

“那话匣子在北屋门口一张茶几上放着，清秋端了一张小凳，两手抱着膝盖，坐在树底下听。这个日子，树上的红枣子，一球一球的，围着半黄的树叶子，直垂下来。有时刮了一阵小风过去，噼噼啪啪，还会掉下几颗枣子来。就在这个时候，扑的一声，一样东西打在清秋头上。头发是松的，那东西落下，直钻进人的头发里去。清秋用手扪着头道：“嗳哟！这是什么？”手一掏，掏出一看，是粒枣子，就随手一扔。这一扔，不偏不倚，恰好燕西一举手，扔在他衫袖里面，燕西用手在袖子里捏着。伸出来一看，见是一粒红枣，就在冷太太身后对她一笑，把枣子藏在袋里了。”

这用红枣子烘托出来暧昧的氛围感，一下子就出来了，让人过目难忘。

广东人对待枣子和蜜枣之类，一直都列为厨房辅助用品之类，就是蒸鸡的时候，拌点切丝的红枣，再放几个杞子，好吃又进补。要不就是做炖汤的时候，顺手丢几个去核红枣进补提味。蜜枣就会在煲老火汤，猪肺菜干汤呀，西洋菜汤之类放几个，说是润肺止咳。所以，这些红枣和蜜枣在广东厨房都是必备的收藏。

记得小时候爱甜食，但又不是经常有糖吃。去厨房偷白砂糖，偷红糖吃，是经常做的事。如果那天能偷到红枣干呀、蜜枣呀之类，那就是件幸福的事。只是蜜枣体型偏大，偷吃后经常会被发现。

弟弟小时候就常惊叹妈妈的火眼金睛，明明偷吃前记好摆放位置，偷吃后又把枣子放得和之前一模一样，妈妈怎么就发现了？那时，我们都不知道，少了就是少了，再复制得完美也掩饰不了数量变少的事实。