吾爱吾粥

如今年轻人爱吃麦当劳、肯德基，啃炸鸡、汉堡，老辈人瞧见总摇头，斥之为“垃圾食品”。父母之心拳拳，唯愿儿女食得健康。然而他们奉为圭臬的某些“健康”食物，其真面目却颇值得玩味。

譬如白粥。此物在长辈眼中，淡泊如君子，最是养胃。晨起一碗，病中一盏，仿佛可祛百病。殊不知这碗米熬煮后纷纷化糖，升糖指数之高，直如一碗毫无营养的甜水。至于水溶性蛋白、游离氨基酸、矿物质、维生素等营养，含量微乎其微。一碗白粥下肚，血糖飙升，如同给身体引了一场无声的兵变。

骨头汤、鸡汤之类，更被奉为“营养大补”的圣品。父母常说：“营养全在汤里！”其实，那汤里最多的是水，其次便是浮油，仅含零星蛋白质、维生素与矿物质。真正的好东西，十之八九仍锁在熬干的肉里。

鲜榨果汁披着“酸甜补维C”的外衣招摇过市。须谨告父母：少饮果汁，多吃整果！榨汁机一响，维生素C便如惊弓之鸟，纷纷逃逸损失；若再狠心滤掉果渣，膳食纤维更是惨遭腰斩。最致命的是，榨汁将水果中天然囚禁的糖释放为自由身，对血糖极不友好。古罗马贵族纵情于葡萄汁宴饮，与糖尿病纠缠不清的记载赫然在册。可见浓缩的甜蜜，有时竟似浓缩的砒霜。

蜂蜜被赋予“通便养颜”的光环，其实并无奇处。它七成五是糖，两成二是水，仅余些微脂肪蛋白点缀，热量却高达321千卡每百克。一勺蜜水入喉，热量便抵得上一个大苹果。至于通便？古人李时珍在《本草纲目》中便说蜂蜜“生则性凉”，并非对所有人都有作用。其实是有果糖不耐受人群，会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性腹泻，产生了蜂蜜能通便的错觉。。

红糖补铁之说，更是一场集体幻梦。据《中国食物成分表》，红糖含铁2.2毫克/百克，确实略高于白糖冰糖。然而此铁属非血红素铁，其吸收率之低，如同守财奴的钱袋——看得见，摸不着。一杯红糖水含铁不过0.1毫克，较之成年女性每日18毫克的需求，无异杯水车薪。而糖分摄入过多，徒增龋齿与肥胖风险。古人所谓“红糖补血”，大约只在缺糖少盐的年代聊作慰藉。

至于那些甜腻的含乳饮料，如巧克力奶昔或甜味酸奶，一瓶下肚的糖分，堪比半碗白米饭。它们穿着乳品的外衣，行的却是糖水勾当。长久豪饮，蛀牙与体重尚是小事，慢性病的阴云已在悄悄迫近。

 “参差多态乃是幸福本源。”健康饮食之道，亦需破除迷信，明辨真伪。时代在变，知识在更新。老一辈的关怀如温润的粥，我们固然珍重；但科学的光芒，才是真正照亮健康之路的明灯。面对食物，既不必如临大敌，亦不可盲从旧说。须知健康之道，本在清醒的头脑与开阔的胸襟之间——此中真味，远胜于任何一碗白粥、一碗红糖水或一罐蜂蜜。