前两天看到一条热搜：95后认为开心比工资更重要。显然这又是一个众说纷纭的话题，争议性源于本来大众长期所形成的社会观，就要被这群家伙打破。
“北上广”、“机会多”、“薪酬高”，这些字眼已经不再是他们第一位考虑的。反而，过得开不开心、能不能满足自己精神世界的追求，才是他们更看重的。
那么，钱都不要，这帮95后的追求到底是什么呢？拿着辞呈的他们的老板，怎么也想不明白。
wb热搜
想了想我身边一些更年轻的朋友，都有几个共同点：
嘴上会抱怨工作，但卖命起来就能出活儿（典型口嫌体直，还是挺能扛“责任感”）；
不爱走动职场的社交，但热衷于自己的云社交圈子（我指的是线上的社交平台和兴趣小组，算是一种刷“存在感”）；
官宣的兴趣爱好不再是：吃饭、睡觉，很多新奇有趣的事情能被他们玩得很好，甚至发展成了副业。（可能这也是他们想追求的，享受“开放感”）
这些95后们的生活，令人羡慕也令人担忧。一句话也许就能把他们打回原型：没有钱能开心？穷开心咯～
所以，开心和钱财难道不能兼得吗？我一时也回答不上来。但是，关于大家爱吃又怕胖的甜品，我可以说：有的甜品是可以兼顾美味和健康的喔。
今天的食谱就是好吃又让人焕发活力的清新小马达：
「 抹茶酸奶能量挞🍵」
在阴寒的冬季，抹茶的清丽让人眼前一亮，以酸奶作为馅料，挥散着酸酸甜甜的自然味道。我之所以叫它能量挞，因为放入了多达10种天然营养食材，并且不含精制糖和面粉。 材料虽多，但制作so easy。
#Matcha Yogurt Tart#
— 份量 —
7寸
— 模具 —
活底挞盘/派盘
— 材料 —
挞皮：
枣 8个
腰果 110g
南瓜籽 35g
黑芝麻 30g
肉桂粉 2tsp（可选）
盐 1撮
椰子油 1tbsp
馅料：
抹茶 1tbsp
酸奶 270ml
蜂蜜 35ml
牛奶 75ml
香草精 适量
吉利丁片 10g
装饰：
抹茶 适量
杏仁片 适量
南瓜籽 适量
芝麻 适量
— 做法 —
制作挞皮：
▲ 融化椰子油，抹在挞盘里，放到冰箱冷藏。也可用食用油代替。
▲ 平底锅加热至发烫，不倒油，空烤腰果和南瓜籽，直到闻到香味，表面焦黄。
▲ 把腰果和南瓜籽放进料理机打成碎屑，装入碗中。
▲ 再同样烤香黑芝麻。
▲ 黑芝麻放进打碎的混合物里。再加入肉桂粉和盐。
▲ 搅拌均匀。
▲ 红枣提前泡水一晚上，去掉枣核，沸水煮软。
▲ 用搅拌机打成枣泥。
▲ 把枣泥和干物混合揉匀。揉的时候，手上沾水就不会那么粘了。
▲ 取一块馅料，揉圆再压成饼状，铺在模具里，再慢慢往周围按压。
▲ 馅料把模具底部和四边填满后，把模具放入冰箱冷藏。挞皮完成。
制作馅料：
▲ 将抹茶粉过筛到酸奶里，搅拌均匀。
▲ 再倒入蜂蜜和香草精，搅匀。放入冰箱冷藏。
▲ 吉利丁片提前泡软。把牛奶倒入小锅里，放入沥干水分的吉利丁片, 小火煮沸1分钟，持续搅拌，直至吉利丁片融化。
▲ 关火后，将牛奶立刻倒入冷藏过的抹茶酸奶，分四次倒入，每次之间要搅匀。
▲ 将馅料倒入模具。放入冰箱冷藏一夜。馅料完成。
顶部装饰：
▲ 用工具划出螺旋纹路。
▲ 在表面中间筛一些抹茶粉。
▲ 按着纹路转圈撒上南瓜籽、杏仁片、黑芝麻作为装饰。
▲ 抹茶酸奶凝固后非常柔软Q弹，duang~
▲ 脱模完成。
💡想一次成功 往下看贴士
这时候你应该很想知道口感如何，整体的感觉是：入口非常软滑，并且有着古早味道。没有用烤箱烘烤，所以挞皮还保持着黏柔，就像你吃过的任何枣泥点心的内陷，但这次我把它用在了外面。大部分的甜度都来自于枣子和酸奶，同时又包含了浓浓的芝麻香和淡淡的椰香。再细细品嚼，材料中谷物都争相跳出来散发魅力，最后一股幽幽的抹茶站出来镇定了混乱的香气，把它们融合成刚好你能接受的味道。
食材中的营养价值极高：枣补血和胃；腰果益于心脏，增强体力；黑芝麻补肝润脏；南瓜籽降糖降压，有助消化。还有很多功效简直说不完，所以很推荐大家做给家里长辈、小朋友，还有长期减肥、吃素而缺乏营养的人吃。
小贴士
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椰子油也是健康营养品，不但增加香气还能帮助润滑脱模。也可以用食用油代替。
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枣子我用的是新疆大枣，个头比较大，如果用小枣可以增加数量。
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吉利丁片有助于抹茶酸奶的定型，如果喜欢晃起来更软的感觉，可以减少吉利丁。
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如果喜欢吃到腰果和南瓜籽的脆感，搅拌机可以不打那么碎，保留一些块状物也不影响做挞皮。
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市面上抹茶粉品类众多，价格差距也比较大，家用烘培不必用到顶级抹茶粉，但也要注意山寨的假粉。
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因为枣泥挞皮很粘，不会很容易从模具脱离，从冰箱拿出后在室温下稍微回温，或者用吹风机吹热模具边缘，吹几秒种就好。
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脱模时，先在模具底部垫一个杯子，双手大拇指抵住边缘向下施力，食指和中指用力向上顶起底盘，慢慢拿下模具。
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写“可选”的材料，根据自己口味加或不加。
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如果等不及开动，完成后的冷藏时间，只需等待中间的抹茶酸奶定型不流动即可。
第7个食谱 / Emma Tao
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