摘抄：
“伏”期分成三段，每“伏”十天，一共三十天。每一“伏”都有特殊的食品要吃。比如：“头伏”必吃火腿（或蒸干贝、或蒸虾、或蒸笋干，也可吃白切火腿）。“二伏”必吃鸡（白烧或红烧、葱焖）。“三伏”必吃“金银蹄”。所谓“金银蹄”就是一只火腿“朣”（杭州音读成“撞”。在杭州，火腿蹄胖称为“火腿朣”）和一只鲜猪蹄放在一锅炖成。因“火腿朣”色金黄，鲜猪蹄色银白，故称为“金银蹄”。杭州有顺口溜曰：“头伏火腿二伏鸡，三伏金银蹄”就是说这三样菜。其实，头伏还有一样特殊的食品，叫“双插瓜”，是一种酱菜。杭州有一家很老的南货店叫“徐德昌”，双插瓜总在头伏开缸。
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本文标题：杭州旧时风俗之二（10）
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