在怒江有一味地标性的美食叫——漆油鸡，漆油鸡因漆油与土鸡两大食材结合而得名。
漆油是从漆树果实中榨取出来的一种食用植物油，也是怒江傈僳族同胞的主要食用油脂。漆油中主要营养成份有漆树甙（有机化合物的一类）、漆酚、儿茶酚、没食子酸、单宁酸、黄酮类、不胞和脂肪酸以及含有多种维生素和少量的植物蛋白，容易被人体吸收利用。
漆油鸡是生活在怒江各民族餐桌上不可或缺的传统美食。逢年过节、亲友团聚或是远方的朋友到来，傈僳族人都会做这道菜来庆祝佳节，款待贵宾。对于外乡人而言，食用漆油有时也是一场冒险，因为漆油有一定的过敏性，轻者遍身奇痒，重则会是呼吸道水肿而导致丧命，但怒江人早已进化到脱敏的体质。漆油容易凝固、通常只用来烹制炖、煮的热菜，怒江傈僳族同胞似乎已找到撑控漆油的方法。漆油与鸡炖才能够彰显漆油的本味，同时与鸡肉吸收融合缔造出新的风味，在漆油鸡中任何香料都是多余的、只需少量的草果和盐来提鲜、这样做出来的漆油鸡鲜味成倍增加。
漆油鸡
主料:土鸡一只（约重1500克）
辅料:漆油200克
调料:草果5克、盐50克
制法流程:
1、先将土鸡宰杀后去毛洗净备用
2、将洗净的鸡剁成大小均匀的小块备用
3、锅置火下入漆油烧熟后下入鸡块翻炒至鸡块表面微黄、加入一半的盐炒均后下入清水煮四十分钟左右。
4、草果在碳火边烤黄烤香后舂成面备用（在碳火里烤出来的草果香味更足）
5、鸡煮熟后下入剩下的另一半盐和草果粉过行调味即可上桌（草果粉不易多放多了会掩盖漆油本有的清香味、草果粉放早了会影响菜肴汤汁的颜色）
味蕾中的漆油鸡是怒江人对美食的向往、是思乡游子最直接的乡愁、味道可以说是一座城市最鲜明的文化与记忆，以熟悉的味道安慰漂泊的灵魂。
二零二零年二月六日（怒江六库）
山子
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