我有个习惯，无论是离开还是归来，我都喜欢打扫房间，丢弃一些没用的或不喜欢的东西，重新归纳将继续陪伴我的物品，使我的生活了然有序、简单又有盼望。年关将至，我也即将收拾行囊回湖北老家，冰箱里还有一些烘焙材料，而我一个人居住，离开时会关掉电闸，冰箱断电两个星期，淡奶油怕是挺不住会变质，所以我得赶紧想个法子将淡奶油用掉。蛋挞？酸奶慕斯？奶油泡芙？就着冰箱里剩下的材料，我快速地做着排列组合。做蛋挞最简单，但是冰冻的蛋挞皮似乎因为没保存好而出现了一点霉斑，果断扔掉！做酸奶慕斯也挺容易，但吉利丁粉已经用完，只有白棉花糖可以起到凝固的作用，但还没试验过，不确定是否能成功，时间有限还是算了；奶油泡芙相对这三种甜品来说是最复杂的，但是冰箱还有鸡蛋，所需材料齐全，做好之后方便盛装，还能跟朋友们分享，好啦，就它了！
首先的首先，手机连接蓝牙音箱，打开网易云音乐，选一个喜欢的歌单，顺序播放，当作制作美食的背景音乐，心情好了食物也会更美味哦！
接下来就正式开始啦，先把所有材料称量好，这样做的时候就不会慌乱，成功率更高。准备低筋面粉100g并过筛,中、高筋面粉也可以，但是低筋面粉淀粉含量最高，使泡芙皮膨胀得更好。我这里没有使用黄油，因为切起来很不方便，直接用无味的80g食用油代替。有人说用黄油，泡芙皮会更香更脆，我以前也用黄油做过，感觉没太大区别。其他再准备160g的牛奶，5g的炼乳（直接与牛奶混合，没有的话用白糖代替），2~3个鸡蛋，白糖25g，淡奶油200ml。
准备不粘锅，将牛奶、油倒入锅中，开小火，用刮刀慢慢搅拌，当混合液体开始沸腾的时候，将已经过好筛的面粉一次性加入锅中，然后用筷子或手动打蛋器快速搅拌，使面粉与混合液体初步混合，关掉小火，用刮刀按压、翻拌面团，使面糊质地均匀没有结块。
然后将打散的鸡蛋液分三次加入面糊，每次倒一点，使鸡蛋液和面糊充分混合之后再加入下一次蛋液。不停搅拌，直到面糊变得细腻顺滑。
用刮刀将面糊转移到裱花袋中，提前在烤盘上洒上少许水，使烘焙用硅油纸平整地贴在上面。
我选用了菊花型裱花嘴，因为挤出来的面糊像一朵朵花，很好看，如果你嫌麻烦，可以不装裱花嘴，直接用裱花袋口竖着挤出圆圆的泡芙坯。挤的时候，注意大小均匀，有一定间距，因为泡芙皮比饼干等更会膨胀。
送入烤箱，放在中部，上下火各180度，时间20分钟。每家的烤箱脾气不一样，尤其是家用烤箱温度不准，烤的时候，大家注意观察，如果表皮已经金黄，可以稍微调低温度，以免烤焦，等到香味出来，基本上就烤熟了，可以关火出烤箱了，不一定要等到20分钟，但请确保泡芙已经烤熟，不然会塌陷。
在烘烤的过程中，利用时间打发淡奶油。准备一个无水无油的干净容器，将淡奶油和白糖全部倒入，用电动打蛋器垂直于容器快速搅拌，尽量减少奶油溅出，直到淡奶油形成清晰纹理，翻转容器，淡奶油也不变形、滑动。
将打发的奶油装到一次性裱花袋中，放入冰箱冷藏，使用的时候在尖端剪个小口即可。等泡芙冷却至室温，会变得酥脆，用筷子在底部轻轻一戳，形成一个小圆洞，方便挤奶油。
然后将淡奶油从冰箱取出，一个一个地将泡芙挤满奶油，这样一份甜甜蜜蜜、又香又脆、丰盛饱满的奶油泡芙就做好啦！无论是自己吃当下午茶，还是稍微包装一下送人，都是非常幸福的选择呢！
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