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奶茶安全指南
2018/03/11
健康饮食 才能把美好的风景和回忆带回家
食品卫生管理安全
1.务必使用咖啡豆盒/密封罐来盛装各式粉类、茶包。维持干净的外观。
2.所有可加盖的容器，均需加盖，避免杂物掉落;砂糖及奶精等物料拆开后务必随时封口、封袋。
3.平冷/立式冷柜除了放置相关原物料外，严禁放置任何私人物品或其他物品。------避免交叉感染
4.遇冰块不足的应变措施：制冰机装满时，挖起装入干净的塑料袋，放置于冷冻冰箱保存。
5.调拨冰块---到邻近的门店取冰时，需注意冰块在运送时的卫生安全，请按照下述方式拿取冰块。
6.营业当中，先行点单不能将顾客点杯后的空杯给顾客拿在手中，等候结账，此行为已影响食品安全问题，严格禁止。
7.门店不可使用直立式或挂壁式电风扇。因为如果放置的话易将灰尘或异物吹入食材原料内。应使用落地型的矮电风扇。
8.雪克杯清洗注意事项：制作粉类(奶精、果粉)、酱类等味道较重系列饮品后，清洗雪克杯时，须将手伸进雪克杯搓洗一下雪克杯四周，确认无残留任何原料后，再进行制作下一杯饮品，请门店落实执行此动作。
9.店内抹布使用方式：前区抹布不超过4条，要折整齐，平常不用时请放在不明显的地方;
前区、后区抹布不互用，应作区分;适时更换(如：卡污垢、破损、起毛球、变脏…)平时应勤清洗，打烊时浸泡热水拧干晾干;器具、容器勿置放在抹布上，如:雪克杯，搅拌棒;勿将抹布放在雪克冰槽上内，以免脏水流入冰槽内。
这些都是奶茶店日常经营是需要注意到的一些小细节，也是顾客能感受到的，给顾客干净整洁的印象也是吸引顾客上门的重要妙招。
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