原料: 鸡翅中 十个
蚝油 三十克。
小香葱 三根
做法:
1.鸡翅凉水浸泡冲洗干净，捞出控水，并用厨房餐巾纸搽干水分，备用。
2.将平底炒锅置于炉上，开中小火，等锅烧热的时候关小火。
3.把搽干的鸡翅依次平铺到锅底，有鸡皮的那一面朝下。
4.盖上锅盖，五分钟后翻面，再煎另一面。
5.等两面都煎好成金黄色的时候，把火关上，撒上香葱碎，倒入蚝油，翻拌均匀即可出锅。
补充
1.锅是否烧热，可以用一个鸡翅试下温度。拿一个鸡翅，鸡皮朝下滑过锅底，发出哧啦的响声，说明锅已烧好。
2.鸡翅双面都煎好的时候，可以立即关火。趁着锅的余温把加入的蚝油和香葱碎翻拌均匀，这样不容易抓锅。
3.鸡翅不能轻松翻面的时候，请再多煎一两分钟，以防把鸡皮弄破，样子不美观。鸡翅煎好了，自然可以轻松翻面。
4.煎第一面的时候，建议盖上锅盖，这样可以使鸡翅快速成熟；煎第二面的时候，不用盖锅盖，这样鸡翅的皮是焦脆可口的。
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