数枝红蓼醉清秋

《诗经·郑风·山有扶苏》云：山有桥松，隰有游龙，不见子充，乃见狡童。文中的“游龙”就叫“红蓼”。

红蓼

【唐】白居易：秋波红蓼水，夕照青芜岸。

【唐】薛昭蕴：红蓼渡头秋正雨，印沙鸥迹自成行。

【唐】杜牧：犹念悲秋更分赐，夹溪红蓼映风蒲。

【宋】张孝祥：红蓼一湾纹缬乱，白鱼双尾玉刀明。

【宋】陆游：数枝红蓼醉清秋。

【明】张颐：楼船箫鼓今何在？红蓼年年下白鸥。

【明】张四维：秋到润州江上，红蓼黄芦白浪。

【清】杨芳灿：红蓼滩头秋已老，丹枫渚畔天初暝。

附——辣蓼制白药

每年辣蓼结籽前后，气温尚高，湿度适中，正是制作“白药”的好时候。“白药”是传统酿酒中的“药引”，比起用酒曲酿出的酒，“白药”酿的酒更醇香，喝了不上头，因此老底子宁波人更好这一口。

辣蓼，顾名思义，具有辛辣味儿。通常，做白药时，大叶子辣蓼和小叶子的辣蓼，这两种都要用。

流程——

1、收割

收割辣蓼

2、晾晒

3、捣成汁、和面

采来的辣蓼部分晒干磨成粉，部分捣成汁，将辣蓼粉、米粉、辣蓼汁按比例和在一起，

4、放入木框

5、压实

6、切块

7、发酵晾晒、成品

将其摆在稻草上经过约36个小时的发酵，原本灰青色的表面会长出一层白毛，其主要成分就是益生菌，这时“白药”才呈现白色。在发酵、晾晒的过程中，要视情况进行翻面，经过大约一周时间，“白药”制作大功告成。制作好的“白药”可以存放很久，天冷后酿酒时就可以拿来用作“药引”了。

此外，当地居民常在小孩子吃得太饱时把它当作消食的“药”，因其味道香甜，小孩子也喜欢吃。

陈水河整理于2020.9.12早上

注:辣蓼的文字与图片来自于宁波学习平台