附片蒸羊肉
材料:制附片 10 克,鲜羊腿肉 500 克,清汤 250 毫升,料酒 15 克,葱节 6 克,姜片 6 克,胡椒粉、味精、盐适量,熟猪油 30 克。
做法:将羊肉洗净,放入锅中,加适量水煮熟,捞出,切成 2 厘米×5 厘米的肉块,与制附片同放入大碗中,并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸 3 小时。食用时可撒上葱花、味精、胡椒粉。食肉饮汤,佐餐食用,随量服食。
附子味辛、甘,性大热;有回阳救逆、补火助阳、温经散寒的功效。附子有毒,故不宜生用,以炮制后的附子为宜。
羊肉性温,味甘,为补阳佳品。二味相配可温阳散寒、攻补兼施,攻邪不伤正,对身寒阳虚的患者,食之最佳。
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