他辞去公职后玩出了成就，吃的艺术和哲理令人叹服

    袁枚绝对是个奇人，三十多岁就辞去县官的公职，开始了吃喝玩乐的潇洒生活。令人惊奇的是，他玩的各个方面都玩出了成就：文学方面，《子不语》等著作广为流传，《祭妹文》更是千古名篇；旅游方面，游山玩水40多年，走遍名山大川，年过70还到南方五省玩了一大圈；园林方面，把一个私家花园“随园”整成了园林艺术界具有代表性的名园；情色方面更是多姿多彩，就不便多述了。

     单说作为一个吃货的他，写下的《随园食单》不仅是个高级菜谱，详细记载了300多种菜肴和点心的做法，把吃上升到了艺术的境界，成为后世各大流派厨师和美食家的经典，而且他对美食的一些思考，更是把吃这件事上升到了哲学的高度。比如在“戒单”一章中，他谈到的几个观点就不禁让人拍手称善。

      其一是不要用耳朵吃饭，谓之“戒耳食”，就是不要一味地追求菜品的名气，动辄熊掌燕窝，那些东西只是听上去有名，殊不知豆腐做的好，远胜燕窝，海参做的不好，还不如蔬菜。袁枚曾经参加一位太守的宴席，如缸的大碗中全是煮熟的燕窝，吃起来索然无味，他开玩笑说，我是来吃燕窝，不是来贩燕窝的。贵重的东西只是听上去让主人有面子，好比碗里放的全是各种珍珠宝器，价值是不菲，但和吃有啥关系呢？

     其一是不要用眼睛吃饭，谓之“戒目食”，就是不要一味追求菜品的数量，多盘多碗摆一大桌子，自以为菜品越多越好、越有面子，殊不知多则必有败笔，厨师忙活的太多，反而影响了菜的质量。他有次去做客，桌上的盘碗换了三遍，点心十六道，菜品共四十多道，但因为大多不好吃，他没吃多少回家后还得自己煮粥吃。宴席菜品太多只是给眼睛过了瘾，实际上满眼都是盘碗，眼睛也没得到愉悦。