“豆中上品”，豇豆

“豆中上品”，豇豆——

豇豆 ，俗称角豆、姜豆、带豆，属豆科一年生植物，营养丰富，每年6-10月上市，正值应季，作为餐桌美食不可缺少的食物之一。

其实豇豆就是我们我们日常生活中所见到的长豆角，而又叫角豆，有些地方还将其称为裙带豆。

而且豇豆被誉为“豆中上品”，之所以被誉为豆中上品，这是因为豇豆中，含有丰富的营养元素。

豇豆 ，有长豇豆、普通豇豆和饭豇豆三种类型。

蔓生、半蔓生及矮生。叶腋或顶部

抽出花梗，先端着生单花2~5对，多数仅能结两英，左右对生;花黄白或紫色。英长条形，绿、青灰或紫色等。

种子肾形，黑、黄白、紫红或褐色。喜温耐热。原产印度；中国普遍栽培。长豇豆和普通豇豆嫩英作蔬菜；

饭豇豆以种子煮食。

豇豆虽然相貌平平，但却是血糖调节“小能手”。豇豆富含磷脂、烟酸（维生素B3）和丰富的膳食纤维：磷脂有促进胰岛素分泌，增加糖代谢的作用；烟酸是天然的血糖调节器。豇豆可以说是糖尿病患者的绝佳食物。

豇豆中的膳食纤维除了有改善血糖的作用，还能促进胃肠蠕动，润肠通便，从而减少排泄物在大肠中停留的时间，包括其中的有害物质，这就很有效地达到了预防肠癌的效果。

同时由于膳食纤维无法消化，吃下去后就会很不讲道理地占据一部分食物的空间，相当于变相减少了食用食物的总量，为减肥也做出了一番贡献。

豇豆吃起来口感爽脆，而且制作方法也比较简单。但是无论豆豆怎样制作，都必须将豇豆彻底煮熟之后，才能够食用。如果吃了半生不熟的豇豆，会很容易导致食物中毒。