吃货眼中的“秘制”

对于一个妥妥的吃货来说，似乎追逐的永远是口感上或甜、或辣、或咸的高光时刻，于是通过口口相传，通过网红还有小红书的推荐，就引发了一场矢志不渝的跟风行动，而且是尤其的执着和轴，是那种吃不上，吃不着挠心挠肺的难奈劲，还有就是在吃货眼中口里，最是让人放不下的就是口感，由此也就引发了一波又一波的“秘制”潮。

也时常亲历这种神秘而独到的感觉，总会摒弃那些个牌子大，场地空阔之处，而是挤在小街小巷里，忍受着冷风吹，太阳烤，人满为患的氛围，挤上，捧上，有时甚至就蹲在路边就着风哧溜哧溜地吃一通，还别说真的吃的不是市井，而是久违的喜爱的那种味的回归，也就是人们喜闻乐见的“秘制”，于是有一度，也涌现出了许多秘制的范畴，有面皮米线店的秘制小料，有麻辣烫店中的秘制汤料，蘸料，有各种卤味店的卤料，这些秘制辈的，或拌着，或炒制，烤制，煎制，总是一个结果，那就是每每吃过尝到，总有那种意犹未尽的感觉，令人回味无穷的效用。

有时也试着探究，这秘制的秘密究竟是什么，它的源头在哪里，是某一味增了减了，还是加了其他不一样的东西，总是无果，可能真的是加减了，或者配方变了，也可能是摊主或店家在长期的制作过程中摸索出来的独到的，有别于别人的秘方，因为炮制，因为特殊的加工，就成了别人无法复制的独一无二的配方。

也不难想象，从古到今，无论是食品，饮品，茶，酒因为有了方子的特殊性，再有传承和勤勉，源远流长就有了效用，有了沿袭，进而成了亘古流传的品牌，而一个牌子，要想做到永流传，后期的经营与维护就得跟上，得与潮流接轨，得与时尚流行同步，这就成了一份长久的事业了。

此时，再加到吃货眼中的秘制上，从小到大，从小巷市井到了成立独立的品牌，是一个匠人，一个家族，终极的目标。

但也有人这样评价说，就说茶的口感，同样的工艺，同样的材料，火候器皿都相同，但通过不同茶人的炮制后，也来的味就不一样，要不人们说中餐的口味是不能模仿的，它不同于西餐定量投放调料的量就能成了连锁风靡世界，这种效用中餐是达不到的，即使有永远也比不上总店的口感。