2023.4.27
昨天下午，好友约我给她做酵子，说酵子馒头太别好吃！
我首先把水烧开，搅拌上一些用水和好的稀面糊，煮熟成稀粥，放在一个盆子里凉凉，温度五十多左右。
然后在稀粥里放入提取准备好的酵子，搅拌均匀，静置七八个小时，待到稀粥整体膨胀，冒出气泡泡有蜂窝状，就可以进行第三步！
接着在蜂窝状的稀粥里加入干的玉米粉，搅拌均匀。静置几分钟，待到稀粥又一次膨胀，同样再加人干玉米面粉，就这样几分钟搅拌一次，加入一次干于米饭，一直等到稀粥像稠米饭一个干。
接着在搅和好一定的稀面粥，加入到已经干稠的发酵的面糊里面，搅拌均匀。等到膨胀后，就像刚才的步骤一样，每隔五六分钟，加入一点面粉，搅拌均匀，如是数次，等到又一次变成像干米饭一样，搓入干玉米面粉，就可以放在桌子上或锅盖上晾晒了。
到此，可以用来蒸馒头的酵子就做好了。这样的酵子纯天然，无添加，对身体健康大有益处！
朋友们好！近期蒸的馒头越来越好了！我是用婆婆自己做的老酵子发酵面来蒸的馒头。中间多加几次面越发的好，不信你试试。
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本文标题：做酵子，蒸馒头
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