在《天龙八部》里阿碧做的苏州菜，看着就吸引。
精致的四色点心。“四色点心是玫瑰绿豆糕、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉火腿饺，形状精雅，每件糕点都似不是做来吃的，而是用来玩赏一般。”
“白果虾仁、荷叶冬笋汤、樱桃火腿、龙井茶叶鸡丁等等，每一道菜都甚别致。鱼虾肉食中混以花瓣鲜果，颜色既美，且别有天然清香。”
这些菜都颇有印象中苏杭菜的风格。淡雅清新，造型别致，而且菜的口味都是清淡中带甜带香的感觉。
苏州菜肴喜用火腿，如苏州名菜有蜜制火方，所谓火方即火腿，蜜制火方入口即化，香鲜而甜咸适中。书中也有一味樱桃火腿。大概也是蜜汁火方类。
做法和配料就是用带皮熟火腿，通心白莲，糖心樱桃，蜜饯青梅，糖桂花，冰糖，绍酒，干淀粉，玫瑰花瓣。 总之就是甜甜的，咸中带甜的感觉了。
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本文标题：苏州菜
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