家常菜之花生猪尾煲，多加一种香料，消暑开胃，令人食欲大增

家常菜之花生猪尾煲，多加一种香料，消暑开胃，令人食欲大增

现在是夏季，动不动就满身大汗，干什么好像都提不起劲，浑身无力，胃口更是变差。以小厨为例，每天都是头菜白粥，至多加个咸鸭蛋。

家常菜之花生猪尾煲，多加一种香料，消暑开胃，令人食欲大增

只是吃的时候感觉饱了，但是去个厕所又觉得饿了。结果是影响了工作，看来不补充点营养连健康也受影响。而花生和猪尾则含有人体所需要的蛋白质，脂肪，胶原蛋白等，这两种食材可以说是绝配。

家常菜之花生猪尾煲，多加一种香料，消暑开胃，令人食欲大增

而加入的香料就是假蒌，这个是本地的叫法，作用和紫苏差不多，但是更香，效果更加好。小厨经常用假蒌洗干净后切丝，拌入蛋液里煎香，或者和五花肉一起剁碎蒸肉饼，家人都爱吃。

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只要是做肉类的菜，都可以加入几张假蒌，为此小厨特意种了一棵在花盆里，随用随取，很是方便。而且假蒌生命力强，一棵种下去，不但很快枝茂叶盛，还会分出许多新株，向别的花盆蔓延，不久就长成了一片小小的阔叶林。

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花生猪尾煲

食材：猪尾，花生，假蒌叶，姜，料酒，糖，盐，生抽（各适量）。

制法：花生剥壳，前段时间花生成熟，遇到连日下雨，很多农民朋友冒雨抢收，否则的话会烂在地里。然后运到农贸市场售卖，很多人都三五十斤的买。

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小厨也买了一些，清洗干净后放入烤箱烤个半干，这样就不会坏，可以保存很久。有阳光的话就拿出去晒透，前几天，终于大功告成。

把花生剥去壳，冲洗一下，沥干水分待用，姜洗干净切片，假蒌叶洗干净待用。

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猪尾放入灶具，开火烧至焦黑，放入清水里浸泡十多分钟，然后刷干净杂质，冲洗干净，剁段。

烧热锅，不用放油，在炒制过程中猪尾会渗出不少油脂。放入姜片，猪尾翻炒，放入料酒继续炒至转色，炒至出油且啪啪作响，加入清水，放入花生，假蒌叶。

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烧开后放入糖提鲜，放入盐，生抽调味，转中小火焖四十分钟，大火收干汁即可。

小贴士：加入一小把虾皮味道更鲜，还能补充钙质。虾皮清洗干净，沥干水分加入即可，不用炒香。

还可以在关火后撒入胡椒粉，香菜，葱花。胡椒粉最好用手磨瓶，味道更香醇。

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