新火锅有新的锅底、新的食材和新的口味，而老火锅则依旧保持着老的味道，就像总想听一下已经消失的川江号子，也想在重庆品尝一下老火锅。
抛头露面的都是新火锅，连锁遍地，而老火锅则隐藏在背街小巷中，过着酒香不怕巷子深的悠然日子。
出了酒店，七拐八拐就找了一家叫泽迤老火锅的店，店面不大，也就七八张大小不同的木桌，一股老重庆的味道。
我们团购了一个2-3人的套餐，又要了一片老重庆的啤酒，套餐中没有老婆喜欢的毛肚，也没有我喜欢的小酥肉。于是就问老板是否可以加两个菜，老板说两个人这些不一定吃的了，等下不够再加要好一些，于是也就作罢了。
伙计端上脸盆大的鸳鸯火锅，中间的小圆锅是加了党参、红枣的高汤，周边一圈是沸腾的红油。店里的小伙计跑前跑后地端上小料沾碟，上足所有的荤素菜品，一场体味重庆老火锅的味蕾之旅就这么开始了。
喝一口冰爽的啤酒，从提起筷子的那一刻，就止不住了自己的麻辣之旅。珺花筋道，鹅肠脆嫩，梅林午餐肉味道也很鲜美，厚厚的藕片煮的恰到好处的时候，清脆的口感中透着鲜甜，而沾水即出的海带苗更是好吃，厚一点的有点嚼头，薄一点的入口即化。
店老板路过时会过来问一下辣不辣，这还用问吗！舌头早就被麻辣的快没有知觉了，但是浑身上下止不住的汗却让人觉得那么巴适。
老重庆人的厚道、新鲜的食材和传承百年的老火锅的味道都柔在中一锅或红或白的浓汤中了，让人吃了舒坦，浑身上下每个细胞都那么的巴适。
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