麻肉主要由小酥肉制成，首先说下小酥肉的做法:
01 小酥肉的做法
1.准备里脊肉，洗净。
2.将里脊肉切成五厘米长的小条。
3.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。
4.在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌，搅拌成不稠不稀即可。
5.将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。
6.热油下锅，炸熟出锅，小酥肉出盘。
小酥肉
02 麻肉做法
1.准备炸好的小酥肉，炸好的豆腐（切小块）。
2.备料:葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，盐，花椒粉，白胡椒粉，五香粉。
备料
备料
3.葱，姜，蒜干辣椒爆炒，再加生抽，白糖，盐，之后加水。
4.把准备好的小酥肉，油炸好的豆腐，木耳放进去煮。
5.起锅的时候加菠菜，再放一把葱姜蒜。出锅之前再加花椒粉，白胡椒粉，五香粉（白胡椒粉，五香粉的用量为花椒粉的一半）。
6.出锅，装盘。
麻肉
麻肉
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本文标题：运城麻肉的做法
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