做饭

做饭在我们的语境里不单单是把大米饭煮熟。煮饭只是其中的一个小环节。这里的饭是指水稻碾出来的大米蒸熟的一种主食。除此之外，其他的诸如面条、包子、馍、玉米、米线、饺子、混沌等等等等都不能称之为吃饭。稻米是我们这里唯一的主食。

水稻在我们这里最多可以种两季，准确的说就是一块地在一年当中可以先后种两次水稻。根据纬度的推移，越靠近赤道就种的次数越多。我们这里属于亚热带气候，水稻是最适合种植的主食。小时候我家一日三餐都是吃米饭。

如今蒸饭比较简单，基本都是使用电饭煲。数一数家里几口人吃饭，用量杯把米倒进电饭煲，淘洗一到两遍，加适量的水。小时候妈妈教我们的方法是将手掌平放在米上，水刚好盖过手背为宜。

电饭煲还没有普及之前使用的是木桶蒸饭，那个桶就是饭桶。第一步还是量米下锅，量具我们这里叫半斗，顾名思义这个量具装满刚好半斗。半斗上分为四个格子，容量分别是半升、半升、一升、两升。即半斗等于四升。我清楚的记得奶奶告诉我，量米按每人一餐半升米计算。

量好米要淘洗两遍，洗米水不能倒掉，留下来等吃完饭之后洗碗洗锅用。它可以很好的清洁油污，如果油污太多就加一勺碱。如果不慎倒了，奶奶会嘀咕半天，那样得多用一勺碱了。老一辈人的节俭和智慧总是让我们既佩服又无奈。所谓的柴米油盐、一地鸡毛为的就是这些事。

加适量的清水在锅里，然后将米倒入其中，开始烧锅煮米。燃料就地取材，只要勤劳，山上遍处是杂树和大树的枝条。用于引火的是竹枝，我们习惯叫竹梢。晾干的竹梢折成一把，划火柴点燃放入灶内，然后将柴由细到粗往里添加。

一灶大火将水烧开，就换小火。直到米粒吃起来完全软化才可以捞起来。捞起来的米放入沥水的器皿里沥干，那是篾匠用竹子打造的半椭圆带豁口的一个器皿，如今似乎已经绝迹。

沥干之后才将饭倒入饭桶内，烧一灶火将米饭蒸干即可食用。奶奶往往不会将锅里的饭全部舀出，剩余适量继续煮个十几分钟就是稀饭了。

以上就是原始煮饭的流程，在当时也算过于繁琐费时的，所以当天早上就要煮好一日三餐的饭。

如今电饭煲的使用简化了流程，节约了时间，解放了人手，除了酒席宴请等大排面，饭桶已经退出生活舞台。

如前所述，在我们的语境里煮饭只是做饭里的一个小环节。有了主食，接下里就是做菜了。摘菜、洗菜、切菜、炒菜等一系列流程都属于做饭之列。

想一想，小时候在家干的家务不少，可却没有真正做过一顿饭。最多的是烧火，摘菜、洗菜。切炒都是不让我干的。不单是我，姐姐、妹妹也没有干过，后来发现很多同学也没干过。

或许是因为食物来之不易，不愿意轻易让我们浪费，也或许是因为我们这一代人，小学毕业就开始离家寄宿在外，没有了机会。

离家之后我开始漫长的吃食堂大锅饭生涯。学校的饭菜往往都不尽如人意，可吃着吃着也就习惯了。习惯了学校的伙食，再去任何地方吃饭都没有不适，至少有米饭。我对于饮食唯一的要求就是一天当中至少要吃一顿米饭。就是吃火锅，我也要盛一碗米饭在旁边。

出了学校，参加工作之后，明显感觉伙食变好了，任何一家公司的饭菜我都喜欢，也就没有自己做饭的念想。

再后来，我跟一个朋友一起出来租房，准备干一点自由的工作，也就失去了稳定的食堂可以吃饭。也不想总是吃快餐或者下馆子。才开始决定要自己学会做饭。

很快我就学会了自己做饭，也喜欢了自己做饭。不知道是有天赋还是我的喜欢，烧的菜味道还挺不错。

就是在我会做饭的那一年认识了我的妻子。她那时候也是自己做饭，可厨艺不佳。等我们熟悉之后，隔三差五就去她家做饭，那段时间厨艺更是突飞猛进。当时就感觉到会做饭是个很大的加分项。

等我们开始谈恋爱、开始同居、没生孩子之前都是我做饭为主。后来有了孩子，她全职在家带娃，做饭这个事才慢慢交给她。这些年里我做饭的次数越来越少，但主动承担了洗碗的工作。

洗碗跟做饭一样，在我们的语境里，洗碗包含了洗碗、洗锅、洗盆、擦灶台、擦油烟机、扫地、倒垃圾等等。

洗碗跟做饭一样都是我爱干的，工作之余能做这些熟练而机械的家务对我来说是一种放松。更重要的是，在干家务的过程中，有对家庭生活的参与感，有跟妻子孩子之间的交流和言传身教。增进了家庭和谐氛围。