糊卜

熔金岁月

图文 | 王学艺

生活里总有意想不到的趣事儿。洛阳老城才能找到的不翻汤，冷不丁在新区也有闪现。苏秦故里在城东，城西赫然冒出以他命名的新街。洛宁粉蒸肉扯着你的舌尖，入店却被糊卜改变念想。

和同事出差山西，事毕一身轻，突然想到山西人自古把面玩得风生水起，常说“活出地头”，与原汁原味的美食失之交臂岂不可惜。于是乎晋城长治跑马圈地，也许河南人谈面更如玉树临风，没点花拳绣腿的面馆还真入不了咱法眼。策马扬鞭绕城三圈，晋面终究抵不过品遍山南海北的刁钻舌尖，满怀希望寻觅，满载失望而归。

秋风又吹洛浦岸，漫无目的游荡凌波桥南。苏秦街的标识扑愣愣映入眼帘，这东辕西辙的横空出世甚觉有意思。友言这条街有家粉蒸肉，在洛宁时常吃不厌，久未享用，不如前往朵颐。

粉蒸肉口味地道，但小店菜单上的糊卜更使我眼前一亮。望名生意其约与糊涂面类似。卜无疑萝卜，糊涂搭配萝卜，皆知萝卜为大众食材，是食物中较出味的“小人参”。糊涂面的醇香，萝卜的提味儿，糊卜估计差不到哪去。观食谱这稀罕物应与帝王将相无关，一定是深藏民间的小众美食，否则早在九都洛阳隔门缝吹喇叭——名声在外了。

糊卜于我曾略闻其声，至今未睹真容的食物。对它的兴趣源于此名字，模糊概念让我从未认真想过为何物，它不像不翻汤，望其名字即刻充满动感，沸汤仿若眼前。糊卜不同，它不能直观望文生义，冲击人的眼球，平平淡淡才是它的真。放眼洛阳城没哪家把它作店招。但存在即合理，没两把刷子岂敢叫卖于江湖。

据言糊卜为特制八成熟发面饼丝，精选大料炖出的羊肉高汤，调配适量面粉，放入上好切片羊肉，再点缀青红萝卜丝，撒上香菜青叶，醇香可口，稠而不腻。使人瞬间吊胃口，勾鼻子。饼丝入口筋道，糊汤穿肠润肺，香菜沁人心脾。夏天一碗毛孔通透，冬天一碗寒意顿消，此刻一碗酣畅淋漓。

店家说宁吃一碗糊卜，不吃一桌酒席。据传司马光在洛阳写《资治通鉴》，估计一入史海深似渊，白天黑夜笔走龙蛇，文思泉涌时不能轻易打断，自然吃饭也就早一顿晚一顿。估计皇上也没给他派个厨子，也许老婆去西藏旅游不在家，热桌子凉板凳，头悬梁锥刺股大半夜，不争气的肚子饥肠响如鼓。半天不晌大街饭馆早已打烊，孤家寡人何以然也。想丰衣足食就得无奈自力更生，就近买点大饼，再顺便弄点熟羊肉，人家有俸禄不差钱。

大老爷们儿自有懒办法，为多快好省，使热汤迅速吃嘴里暖肚子。饼剁成丝，羊肉切片。吃过皇家大餐者口味肯定刁，凑合也得凑出水平。北方冬天缺青菜，下地窖取两根萝卜，烧锅添水把食材一场乱炖。末了舌尖一舔，咱大老爷们儿这破手艺还行。于是乎边吃边书，还差点心手一致写进《资治通鉴》。

几餐下来东邻西舍闻香生疑，司马同志只能如实招来。大家依葫芦画瓢如法炮制，日久演绎丰富工艺，糊卜终成经典，在洛河东去的长流里至今绵延。

有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。踏破晋地寻觅不到一碗满意的面，不识庐山真面目，只缘身在此山中。身边竟藏千百年不衰的美味儿。若央视《舌尖上的中国》栏目组听说，恐只能捶胸顿足仰天长叹！

有时生活于你会千回百转，当无奈无望铩羽而归，不经意的蓦然回首间，一缕明媚的阳光，一丝清新的空气，一湾潺潺的流水，使你峰回路转，柳暗花明，心情灿烂。

一碗糊卜，温暖了萧瑟的凉秋，释然了落魄的味蕾，陡添了乡土的韵味儿。

春去秋来