作为一个俗人，我人生的一贯主张都是，“可以居无竹，不可食无肉”。
不用焯水也不用炒糖色，要是让肉摊老板给你把肉切好甚至连刀和砧板都用不上，玩半小时荣耀就能吃上的红烧肉，你值得拥有。
免责声明：肉吃太多导致的增重概不负责，鞠躬，下。
用料：
五花肉……1斤
桂皮……1块
啤酒……1瓶
姜……1小块（不用切）
蒜……4颗
红烧汁……2汤匙
步骤
1、五花肉洗干净切成麻将块；
2、铸铁锅烧热，小火，下五花肉，姜、蒜也丢进去，耐心的煎、煎、煎；
3、煎到两面焦黄，油脂滋滋的冒出来才算完成（不要浪费，把煎出来的油盛出炒菜香喷喷）；
4、啤酒和红烧汁都倒进去，加入桂皮，开大火烧开，调到中火盖盖子焖30分钟；
4、开盖视锅内残余水分情况大火收汤，肥肉软而不腻，瘦肉焦而不柴。
TIPS：
1、煎肉时不要急着翻动，急着翻动容易粘锅。要等一会，感觉锅底有轻微润的感觉，也就是油脂开始渗出才翻到另外一面；
2、没有啤酒的话用水也可以，但是最好倒开水；
3、我用的铸铁锅，水分挥发很慢，所以全程可以不管。用普通炒菜锅的话中途需要翻看几次以免红烧肉变成炭烧肉，而且一瓶啤酒可能不够，中途可以加开水；
4、用高压锅也是可以的，焖的步骤直接变为高压锅上汽之后8分钟，啤酒的量减少为半瓶，姜蒜就不要放了，泄压之后开盖用大火收汁；
5、红烧汁一般有咸味了，所以最后用筷子尝尝汤再决定是否要加盐；
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