美味的肉皮冻制作

作者: 梦乡无限 | 来源:发表于2019-01-22 12:10 被阅读100次

    买来肉皮凉水洗干净,凉水上锅里边放点大料和料酒去腥,煮开一会去沫子捞出。放在案板上用刀刮去油脂,正反面刮干净,如有猪毛用火疗烧一下。同时用冷水泡点黄豆,花生豆。

美味的肉皮冻制作

    用剪子剪成丝,用剪子比用刀切省力。

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    花生豆泡好后边看电视边去皮。最后熬制用一个锅里边放个料包(大料2个,花椒10几粒,桂皮,高良姜缺了也无所谓)倒入料酒,蚝油,老抽上色,糖,盐,姜片中火煮,煮10分钟后小火加入黄豆再煮10分钟加花生米,有时搅拌别粘锅,随着汁液粘稠像小豆粥一样希稠均匀关火,待凉装盒自然凉,冬天放室外,夏天放冷藏,成型前最好不动,定型后在随意放置,免得形象造型。

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