美食‖肘子

文/菇凉

昨天逛超市时，先生的目光多次转到熟食摊的肘子上，我一想就猜到，爱馋肉的蛔虫的又上身了。

我调侃问道：“是不是想吃肘子了？”“不是，就是看看。”先生还反驳。“小样，还不承认，过了这么多年，你一个动作我就知道什么意思。”

哈哈，谎言不攻自破。经不住我再三的劝说，终于决定买一个啃啃。

先生指着一个小点的道：“老板，帮我拿一个这个。”

仔细看着摆放着色泽明亮，颜色恰到好处的肘子，想象着入口后的香味，肥而不腻，入口即化的感觉，胃里一阵翻滚，嘴巴不自觉的吧唧了两下。

先生看我的表情：“你是不是也想吃呢？”不知道怎么回事，小时候看到这么肥的肉，我都敬而远之，现在看到都想吃上两口。

也许是年纪大了，懂得肉肉的重要性，肥肉里有很多的胶原蛋白，每次吃这些肉肉，都希望它可以把脸上的皱纹给充实起来。

老家的宴席上除了鸡鸭鱼肉四大件以外，必不可缺的就是大肘子。

儿时吃肘子时，总是喜欢把外面一层皮与肥肉扒拉开，专挑里面的瘦肉吃。大人们总是调侃我们：“不要光吃瘦肉，尝尝肘子皮，那香的很，才叫好吃。”我们总是不屑一顾，专心致志吃着碗里的瘦肉。

心里一直想，你们这些大人就知道骗人，我们才不傻类，但是越长大，越会把之前的生活经验给推翻，重新建立新的认知与逻辑。

有一次去周庄玩，第一眼进入这个镇子，就被琳琅满目的商品给吸引了，不管大街小巷都贴标一个醒目的招牌万三蹄，从沈厅出来以后，我毫不犹豫决定，尝尝这里的特产万三蹄。

果不其然，味道还真的不错，肥而不腻，放了辣椒的缘故，吃起来口感很好，色香味俱全，堪称一绝。

到家以后，有些后悔。没有买几包给家人尝尝，还好网络发达，从网上的旗舰店买了两包尝尝，发现比店里的味道还好吃，更烂更入味。给两边父母各买了两包尝尝，总怕吃不过瘾，过年期间又多买了几包，用来招待亲朋好友，大家都对味道赞不绝口。

不过说起来中华美食肘子的来历，很多人想到的就是苏东坡，这个无数文人心中的偶像，有人说东坡肘子是苏东坡制作的，也有人说是其夫人制作的。

其夫人炖肘子的时候，因为时间比较紧，没有注意到肘子贴在锅边儿上被锅边烤的焦黄，就想了个办法，把各种调味料加到肘子中一起炖，没想到就歪打正着的做出来的肘子非常符合苏东坡的口味。

苏东坡请教夫人教给她的方法重新做肘子后，还推荐给他的朋友吃，从此苏东坡肘子便被人们慢慢的熟悉了。

说起肘子的功效作用核心功效，就是改善贫血、缓解神经衰弱。肘子可为人提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。不过对于我来说肘子含有大量胶原蛋白，可使皮肤丰满、润泽，是女人的必备美食。

吃完了买的大肘子，想着明天的皱纹可以淡一点，再淡一点，也是一种小幸福。