外面卖的锅巴不放心，不如自己在家做，香辣过瘾，越吃越想吃。说起锅巴，我就能想起小时候的味道，因为我从小就爱吃奶奶做的锅巴，吃起来不仅焦香酥脆，而且撒上自己爱吃的香料，简直是色香味俱全，喜欢吃孜然味的话，就撒上孜然粉，喜欢吃辣的，就撒上辣椒面，总之可以根据自己的口味调，每次奶奶在家做锅巴的时候，我都会待在旁边看着，就这样把步骤全部都记住了，今天就教大家用家里的剩米饭做一个吃着嘎嘣脆的锅巴小零食。
准备食材：
剩米饭、普通面粉、盐、孜然粉、花椒粉、干辣椒面、味精、食用油
具体做法：
1.先往剩米饭里面加一些面粉拌匀，能够把米饭捏成团就可以了，揉成团后盖上盖子醒上二十分钟。
2.这会儿时间咱们可以给锅巴调个调味粉，碗里加上两勺盐、一勺孜然粉、一勺花椒粉、两勺干辣椒面以及少许味精，用筷子拌匀备用。
3.案板上撒少许面粉，现在我们把醒好的面团拿出来揉匀，然后用擀面杖擀成薄片。
4.用刀切成这种菱形块就好了。
5.接下来我们给锅里倒油，油温烧到三成热的时候就可以把锅巴下进去了，开小火慢慢炸，期间需要一直翻动让锅巴均匀受热，炸到外皮金黄的时候就可以出锅了。
6.最后再撒上调好的调味粉拌匀，一盆酥脆美味香辣可口的大米锅巴就做好了，喜欢的朋友可以自己在家试试。
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