神尾哲男 著 「死なない食事」读书笔记
作者介绍
法国料理厨师，2003年患癌，末期，与癌症斗争，又生存14年，被称为奇迹。最新消息：2017年去世。
著有奇迹大厨，死なない食事两本书，宣扬健康饮食。
内容摘要
本人对自己病因的认识：烟，酒，暴饮暴食...
饮食与健康息息相关，改变饮食，改善健康
1.选用地产应季食材
2.整个地吃掉（如萝卜的皮，大头菜的芯，芹菜的叶等）
3.杂食，勿偏食
4.认清食品添加剂之毒害，避而远之
关于调料
1.盐：避免氯化钠含量超95%以上的盐（精制盐？），选用天然盐（海水盐，岩盐等）
2.酱油：不食用用脱脂加工大豆制造的酱油
3.油：推荐橄榄油
4.糖：酸性食品。少食用精制糖。推荐：械槭糖浆（枫树树液加工而成，低热量，钾，钙，镁含量丰富）
5.味啉：可替代砂糖使用。选一年以上发酵熟成的本味啉
6.醋：碱性食物。选天然酿造的醋，不要选合成醋。
主食：推荐糙米（营养丰富，膳食纤维丰富，含免疫强化物质）
水：过滤器 过滤
青菜的清洗：使用贝壳粉去除残留农药
保持身体弱碱性：平时饮用柠檬酸水，苏打水 可去药店买，自已调制
如想刨根问底，请阅读原著（值得一读），目前无译本
网友评论