文/乱世清莲
皮一下，先放上成品
蛋糕
以下是制作步骤：
材料准备
黑麦面粉100克、鸡蛋6个、白糖80克、陈皮粉1克（这是我的个人习惯，不喜欢的可不加）、食用油40克、牛奶60毫升、盐1克、蜜糖适量、椰蓉、醋几滴
分离蛋黄蛋白
（这个步骤这么简单，每个人都有自己不同的方法，不用细说了吧）
这蛋黄是自己跳上去的，很好
搅拌蛋黄和面粉
把分离出来的蛋黄放在另一个碗里，加入40克食用油，再加入60毫升纯牛奶。
把蛋黄搅拌均匀，筛入100克黑麦面粉（别看我老是用黑麦面粉，这就是因为最近疫情期间家里已经只剩黑麦面粉了，白面粉早就用完了。朋友们，各家自己调整啊哈哈） 搅拌成黏稠的糊状，放一边备用。
打发蛋白
蛋白
蛋清里加入几滴醋或柠檬汁，可以去腥味并且固定蛋白容易成形，白糖分次加入（一般是分三次），第一次加入三分之一白糖，开始搅拌，先用高速打发至8分发，会看到很多气泡状。再用中低速打一分钟消除大气泡
打发至白色糊状，把剩余的糖加进来继续搅拌。蛋白糊会变细腻光滑状，打到小尖角拉丝的状态。这次打得偏软一点，成品组织细腻。（再打干一点点也可以的）
这次的蛋白真的打得很好，忍不住多拍了几张照
蛋糊蛋白混合均匀
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌底部混合面糊，轻柔地拌均匀。拌匀后，加入剩余全部蛋白糊，继续翻拌匀，用这样的捞拌法有助于快速混合蛋白糊，拌至大致混合没有蛋白糊块在倒入准备好的模具中，振出气泡。
烤箱温度上下管175度，提前预热6分钟，把蛋糕&下文的“蛋挞”放进去，烤25分钟取出，中途一定注意看表面的颜色，不然很容易烤焦喔！
我还顺便做了蛋挞（第1次尝试）
［不过最后做的有点……]
那就随便看看吧（就不配什么文字说明了）
蛋挞皮&蛋液
蛋液配方：整只鸡蛋+牛奶+糖
其中一个加了蓝莓
放入烤箱
后期放了一根番薯进去，不过没烤熟……
你们也看到了这个蛋挞，最后肿的像个包子似的！［但幸好的是还挺好吃的］我也不知道是为什么。别问我原因啊……（顺便如果各位谁知道原因的话，可以告诉一下我……我很想知道原因）
蛋糕提前取出来了。
蛋糕①
蛋糕②
这也不算是烤焦啦，就是你们可以看到上图放的位置离烤箱的上管比较近，而且这面粉本来就这种颜色了。
很松软哟
蛋挞……
好啦，关于烤箱的提醒上期已经说了，这期就不做详细说。
三八节嘛，顺便还开了个小火锅庆祝一下
开吃的节奏
食餐懵嘅！
丰盛！
本次分享就到这里了，拜——三八快乐哦
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